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　　有必要说明的是，中国牡蛎加工量在产量中的占比虽然只有30-40%，但直接创造的产值却高达200亿元，几乎等同于牡蛎养殖活动直接创造的总产值。考虑到国内牡蛎产业的巨大产能、相对低廉的单位养殖成本（附件1）和牡蛎加工活动所产生的可观效益，显然有必要把加快牡蛎加工技术研发和推广作为产业发展的一大战略方向。

　　2、社会效益

　　牡蛎产业是中国渔业的重要组成部分，牡蛎养殖是中国沿海地区的一类重要活动，在某些偏远地区甚至是当地的主导产业。健康发展的牡蛎产业，在保障国家粮食安全、丰富动物蛋白种类、维持沿海地区稳定、拓宽就业渠道，增加渔农收入、扩大出口和赚取外汇、传承传统文化、清洁海域水质和固碳汇碳等方面，都发挥着重要的有些甚至是不可替代的作用。

　　据国家贝类产业技术体系不完全统计，表8列出了2019年中国牡蛎养殖产业直接雇佣的长期工和临时工情况。另外，据估计牡蛎加工业提供的直接就业岗位超过了1.2万人，与牡蛎加工有关的物流、包装、销售等活动所创造的间接就业岗位也在1万人以上。

　　山东乳山市近年来以乳山牡蛎产业研究院为技术依托，吸纳国内外科技力量，通过养殖模式优化和产品品质提升，使牡蛎从丑小鸭变成白天鹅，逐渐进入高端市场，取代或部分取代法国等国际高端品牌，亩产值比几年前增加3-4倍，实现了牡蛎产业从产量效益型向质量效益型的转变，引领了中国牡蛎产业科技进步和高质量发展。近年来，乳山牡蛎产量产值位列全国县级市第一位，年产值达24亿元，占该市农业总产值的28%，“乳山牡蛎”已成为行业著名品牌。乳山牡蛎养殖业的发展还带动了牡蛎净化加工、电商等配套产业的兴起，目前有牡蛎净化场百余家、加工企业10家，年加工牡蛎产品2万吨，产品畅销国内外。全产业链从业人员2万余人，为该市重要的富民产业，已成为我国农业“一县一业”的典型，乳山已经成为国际闻名的“牡蛎之乡”。

　　广东惠州赤岸村村民上世纪80年代以前主要靠出海打鱼为生，随着海洋渔业资源日趋枯竭，2000年以后长期依赖政府发放渔船补贴过日子。2005年前后，村支书带头在考洲洋海区吊养牡蛎，近年来实际养殖面积稳定在8000多亩以上。2000年，赤岸村村民人均收入只有5200元，2015年以来达到了12万元左右。赤岸村依靠牡蛎养殖不仅成功地实现了脱贫，而且“赤岸蚝”已经成为惠东地区的品牌水产品，每到大蚝上岸季节，大量包括香港、澳门在内的各地买家争相前来订购。

　　牡蛎产业是中国著名的大蚝之乡广西钦州市龙门港镇的支柱产业之一，不仅带动了当地包括水泥、竹木、胶丝绳等在内的配套产业的发展，也为当地居民就业和乡村振兴做出了突出的贡献。钦州综合实验站提供的数据表明，2018年，当地大蚝养殖户占到全镇总户数的70%，养殖面积和人均养殖面积分别为7.5万亩和8.86亩。年产大蚝13.3万吨，年产值达到了13.3亿元。其中，核心养殖区人均纯收入46250元，比镇人均纯收入高出了17.9%。

　　3、生态效益

　　牡蛎是一种滤食性双壳贝类，也是主要的非投饵类型养殖对象。野生状态下牡蛎营固着生活，以左壳附着于礁石、人工设施等硬底基质上，不同年龄个体群聚而生，互为附着基，长期积累就形成了独特的牡蛎礁生态环境。以礁体形式存在的牡蛎能发挥强大的生态服务功能。

　　牡蛎因其强大的滤水能力而发挥着洁净水质的作用。据报道，成年牡蛎日滤水量高达189升。包括悬浮在水体中的饵料生物和直径大于2μm的非生物颗粒悬浮物，都是牡蛎过滤效率比较高的物质。牡蛎会选择性地滤食颗粒性物质，非可食性颗粒则被粘液包裹成颗粒较大的“假粪”并与真粪一起沉积到海底，因而可有效降低水体中悬浮颗粒浓度，提高水体透明度。