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　　同一时期，按表观消费量计算的中国和世界牡蛎人均消费量则分别从期初的2.66kg/人和0.19kg/人，增加和下降到期末的3.52kg/人和0.15kg/人，年均增长率分别为2.82%和-2.47%（图3.4）。

　　以上数据表明，从总量上看，中国是世界上最大的牡蛎消费国；而从人均水平上看，中国在世界上即使不是最大的也是主要的牡蛎消费国。

　　四、2018年中国牡蛎生产、贸易和消费状况

　　1、牡蛎产量

　　图4.1显示了2018年中国牡蛎产量的空间分布情况。其中，福建和广东的产量分别超过了150万吨和100万吨，山东和广西的产量均超过了50万吨，而辽宁和浙江的产量也超过了2017年位居世界第三的美国（20.72吨）和第四的日本（17.38万吨）的水平（见前文）。

　　图4.1. 2018年中国牡蛎产量的空间分布

　　2018年，中国牡蛎总产量达到513.98万吨，同比增加5.34%。福建以189.42万吨的产量位居全国之首，占全国总产量的36.85%，其后依次为广东（114.15万吨）、山东（93.32万吨）和广西（63.61万吨），四地产量均超过了多数年份都位居世界第二的韩国的水平（2017年该国牡蛎产量32.98万吨）。另外，除江苏和海南外，各省级行政区牡蛎产量呈现出普增态势，辽宁、浙江更是分别实现了高达18.53%和13.87%的增长（表4.1）。

　　2、牡蛎贸易

　　2.1牡蛎进口

　　海关数据显示，2018年中国牡蛎进口量、进口额和进口均价依次为4114.94吨、4029.58万美元和0.98万美元/吨，同比分别上升16.93%、9.76%和下降6.14%。

　　“活、鲜或冷的牡蛎，种苗除外”为主要进口商品类型，其进口量和进口额分别占当年中国牡蛎进口总量和总额的81.35%和88.31%，其后依次为“冻牡蛎”、“制作或保藏的牡蛎”和“干、盐腌、盐渍或熏制的牡蛎”。法国、韩国、爱尔兰、日本和新西兰为中国牡蛎进口的前五大来源地。最主要的贸易方式是“一般贸易”（表4.2a）。

　　表4.2a和图4.2显示，除沿海地区外，一些内陆地区也从域外进口牡蛎。尽管如此，进口量最大的除北京外，还是地处沿海的上海、广东、山东和辽宁。其中，上海和广东的进口量都分别超过了1000吨。

　　图4.2 2018年中国牡蛎进口量的空间分布

　　2.2牡蛎出口

　　海关数据显示，2018年中国牡蛎出口量、出口额和出口均价依次为9920.44吨、8262.05万美元和0.83万美元/吨，同比分别上升3.82%、11.65%和7.54%。