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　　2013年撰写的《中国现代农业产业可持续发展战略研究（贝类分册）》第三章第四节“中国在世界牡蛎产业中的地位”曾详细介绍了1950~2011年中国与世界牡蛎生产和贸易的变动趋势，本报告是对这部分内容的更新和补充。

　　报告撰写期间，《中国渔业统计年鉴》和中国海关总署数据库中虽然有2018年中国牡蛎生产与贸易数据，但FishStatJ数据库中的数据却仅更新到2017年，故本报告主体部分“牡蛎生产、贸易和消费”比较研究的时间范围是2007~2017年，报告最后一部分补充介绍了2018年中国牡蛎生产、贸易和消费状况。

　　一、中国与世界牡蛎生产比较

　　1、总产量及其变动趋势

　　FAO统计数据显示，2007年，中国和世界牡蛎产量分别为350.89万吨和106.48万吨，两者的差距超过了2倍。此后，中国牡蛎产量逐年递增，2017年攀升至487.94万吨，与世界牡蛎产量（97.89万吨）的差距扩大到3倍以上（图1.1）。2007-2017年，中国和世界牡蛎产量年均增长率分别为3.35%和-0.84%。

　　2、捕捞产量及其变动趋势

　　中国没有（也可能是没有单独）统计牡蛎捕捞产量，仅向FAO报告了牡蛎养殖产量。2007-2017年，世界牡蛎捕捞产量呈波动态势，产量最高和最低的年份分别是2011年（20.10万吨）和2010年（11.65万吨），期末产量（14.78万吨）比期初的17.12万吨减少了2.34年万吨（图1.2），年均增长率也为负值（-1.46%）。

　　3、养殖产量、产值及其变动趋势

　　前已提及，中国没有向FAO报告牡蛎捕捞产量，故总产量等于养殖产量，其变动情况前文已作介绍。与产量变动情况略有不同的是，中国牡蛎养殖产值自2007年以来始终呈稳定增长态势（图1.3a），从期初的18.81亿美元快速飙升至期末的52.55亿美元产值，年均增长率（10.82%）是产量的（3.35%）3倍以上。

　　同一时期，世界牡蛎养殖产量、产值呈小幅波动状态（图1.3b）。从产量方面看，期初的89.37万吨高于期末的83.11万吨，年均增长率为负（-0.72%）。从产值方面看，其变动呈现出两大特点：一是后高（15.34亿美元）前低（11.39亿美元），年均增长率达到了3.02%；二是中间4年（2011~2014年）的产值介于15.46亿美元（2012年）和16.00亿美元（2014年）之间，明显高于两端。此外，2013年虽然是这一时期产量最低的年份（73.44万吨），却创造了最高的产值，当然这一现象从经济学的角度看并不难理解。

　　4、单位养殖产值及其变动趋势

　　2007-2017年，中国牡蛎单位养殖产值（产值/产量）从期初的只有0.07万美元/吨增加到期末的0.11万美元/吨，实现了7.23%的年均增长率。尽管如此，中国牡蛎单位养殖产值却始终明显低于世界平均水平（图1.4）。有必要指出的是，2017年中国牡蛎单位养殖产值虽然达到了这一时期的最高水平，但与世界均值的差距（0.0768万美元/吨）却高于最低年份的2007年（0.0738万美元/吨）。

　　同一时期，世界牡蛎单位养殖产值也表现出类似于其产值变动的“前低后高、中间高于两端”的特点，期末的0.185万美元/吨比期初的0.127万美元/吨高出了0.058万美元吨，年均增长率（3.38%）低于中国的水平。有必要指出的是，2011年既是世界牡蛎单位养殖产值最高的年份（0.2156万美元/吨），也是与中国牡蛎单位养殖差别最大的年份（0.0864万美元/吨），两者之间相差1.5倍。

　　5、中国在全球（含中国）牡蛎总产量中占比及其变动趋势