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0304

酱类

酱

感官；净含量；氨基酸态氮；食盐（适用于黄酱、甜面酱）；总酸（以乳酸计）；大肠菌群；水分；还原糖（以葡萄糖计）（适用于甜面酱）

0305

调味料

固态调味料

感官；净含量；水分（干燥失重）、食盐、氨基酸态氮（汤料、调味料）；总灰分、酸不溶性灰分（香辛料）；菌落总数、大肠菌群（即食类）

半固态调味料（含油型）

感官；净含量；水分（干燥失重）；酸价；过氧化值（除芝麻酱）；食用盐（氯化物）（除花生酱、芝麻酱）；脂肪、细度（限花生酱、芝麻酱）；菌落总数、大肠菌群（即食类）

半固态调味料（非油型）

感官；净含量；干燥失重（水分）；食用盐（氯化物）；氨基酸态氮（或谷氨酸钠）；菌落总数、大肠菌群（即食类）

液体调味料

感官；净含量；氨基酸态氮、食用盐（氯化物）、总酸（酸度）、酒精度（酒度）（按需要）；菌落总数、大肠菌群（即食类）

食用调味油

感官；净含量；水分及挥发物；酸值（酸价）；过氧化值

肉制品

0401-0404

肉制品

腌腊肉制品

1.咸肉类：

感官；酸价；挥发性盐基氮（腌猪肉检验此项目）；过氧化值；净含量（定量包装产品检验此项目）

2.腊肉类：

感官；酸价；过氧化值；净含量（定量包装产品检验此项目）

3.中国腊肠类：

感官；水分；酸价；过氧化值；净含量（定量包装产品检验此项目）

4.中国火腿类：

感官；过氧化值；三甲胺氮；亚硝酸盐；瘦肉比率、水分、盐分（宣威火腿和金华火腿检验此项目）；质量（金华火腿检验此项目）；净含量（定量包装产品检验此项目）

5.其他产品：

感官；酸价；过氧化值；净含量（定量包装产品检验此项目）

酱卤肉制品

1. 白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品：

感官；菌落总数；大肠菌群；净含量（定量包装产品检验此项目）

2.肉松类和肉干类：

感官；菌落总数；大肠菌群；水分；净含量（定量包装产品检验此项目）

熏烧烤肉制品

感官；细菌总数；大肠菌群；水分（肉脯类检验此项目）；净含量（定量包装产品检验此项目）

熏煮香肠火腿制品

1.熏煮香肠类：

感官；菌落总数；大肠菌群；净含量（定量包装产品检验此项目）

2.熏煮火腿类：

感官；菌落总数；大肠菌群；净含量（定量包装产品检验此项目）

发酵肉制品

过氧化值；大肠菌群；净含量（定量包装产品检验此项目）

乳制品

0501

液体乳

巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳

感官；净含量；脂肪；蛋白质；非脂乳固体（巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳）；酸度（巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳）；汞；铬；铅；硒（巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳）；总砷；黄曲霉毒素M1；菌落总数（巴氏杀菌乳、调制乳）；微生物（商业无菌）（灭菌乳、灭菌工艺的调制乳）；大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌（巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳）；霉菌（发酵乳）；酵母（发酵乳）；乳酸菌数（发酵乳（不适用经热处理的产品））；三聚氰胺；食品添加剂（添加了GB 2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外）；营养强化剂（添加了GB 14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检验方法的除外）；标签

0502

乳粉

全脂乳粉、

脱脂乳粉、

部分脱脂乳粉、

调制乳粉、

牛初乳粉