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　　（二）检验项目。包括蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、钙、维生素K1、烟酸（烟酰胺）、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）等。

　　二十六、婴幼儿配方食品

　　（一）抽检依据。依据《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765-2010），《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2010）。

　　（二）检验项目。包括蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等。

　　二十七、食品添加剂

　　（一）抽检依据。依据产品明示标准和指标的要求。

　　（二）检验项目。包括重金属（以Pb计）含量、砷（以As计）含量/无机砷含量、菌落总数、大肠菌群。

　　二十八、发酵面制品（自制）

　　（一）抽检依据。依据食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

　　（二）检验项目。包括甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

　　二十九、油炸面制品（自制）

　　（一）抽检依据。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

　　（二）检验项目。包括铝的残留量（干样品，以Al计）。

　　三十、 酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）

　　（一）抽检依据。依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、卫生部、国家食品药品监督管理局2012年第10号公告、GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

　　（二）检验项目。包括铬（以Cr计）、胭脂红、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氯霉素、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因。

　　附2：

　　部分不合格项目的小知识

　　一、二氧化硫残留量

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜等。造成不合格的原因是食品企业为了去除食品中不好的色泽，增加食品的保质期超限量、超范围使用二氧化硫。

　　二、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

　　防腐剂作为食品添加有很多种，主要是起到抑制微生物生长，延长食品的保质期。但过多的食用防腐剂会对人体造成伤害。GB2760- 2014规定：“同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”。造成不合格的原因是生产企业为了食品防腐，延长食品保质期或者弥补食品生产过程卫生条件不佳而超剂量使用了多种食品添加剂。

　　三、铅（以 Pb 计）

　　铅是自然界存在的一种元素。铅的毒性较大，铅进入人体后相当大的比例以盐的形式储存在骨骼当中，且随着人的寿命增加，骨中的铅呈逐渐上升趋势。造成肉类农产品中铅超标的原因是饲养用饲料污染或者饲养用水污染等。

　　四、脱氢乙酸

　　是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，尤其是对霉菌具有很强的抑制作用。根据国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2760-2014》，复合调味料、面包、糕点、发酵豆制品、预制肉制品等食品均允许添加并有限量。造成不合格的原因是生产企业为了防腐，延长产品保质期或者弥补生产过程卫生条件不佳，超剂量使用了食品添加剂。

　　五、总砷