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　　飞行检查，指市场监督管理部门根据监管工作需要及问题 线索等，对食品生产经营者依法开展的不预先告知的有因监督检查。飞行检查是对获证食品企业最常用的一种跟踪检查方法，也是提高监督检查有效性的重要手段。一般是有因检查，没有频次的要求。由省、市级根据任务需要，安排监管人员、技术和检测专家组成，是不打招呼的突击性检查，国家总局可以根据监管工作需要组织实施，重点围绕问题线索，对企业是否存在违法违规情况进行检查。

　　体系检查，也称食品安全生产规范体系检查，是对食品生产企业生产操作规范整个过程的全面“体检”和总体评价，是一个全方位、全过程的检查。用一句形象的话来说，就是对高风险食品生产企业进行的全面审计“，是所有监督检查中级别最高的检查方法任务。一般是无因检查，没有频次的要求。检查人员由国家、省级承担，按照计划不同单位，不同系统的监督或专家组成。