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　　深入推进“食安潍坊”建设，开展优质食品品牌引领行动，推动食品企业提档升级，打造一批具有地域特色和市场竞争力的放心品牌和示范单位，发挥品牌带动效应，提升全市食品产业发展水平，力争2021年全市创建诸城市肉制品和高密市葡萄酒两个省级食品生产加工示范基地。巩固提升“双安双创”工作成果，全力做好国家和省级食安城市复审验收工作。加大对相关县市区创建工作的指导，争取2021年全市所有县市区全部创建为山东省食品安全县。

　　四是持续推进社会共治

　　巩固提升“党政综治、部门合治、行业自治、业态整治、社会共治”五治并举治理机制模式，全面实施食品安全共治共享。引导行业协会等社会组织建立健全内部食品安全规章制度，构建行业内部自觉自律约束机制，实现集约监管。畅通投诉举报热线，落实有奖举报制度，鼓励市民积极参与社会监督。拓展社会宣传渠道，扩大宣传覆盖面，普及食品安全科学知识，着力解决信息不对称问题，构建广大人民群众和社会各界主动参与、监督和维护食品安全工作的良好格局。

　　大众网记者

　　潍坊是食品大市，请问今年我们主要采取了哪些措施来推动食品企业的高质量发展？

　　冯纪伟 答

　　今年以来，我们在推动食品企业的高质量发展方面突出开展了四项工作。

　　一是突出标准引领。组织制定了《潍坊市山楂制品生产加工规范》地方标准、《肉类菜肴》和《高密葡萄利口酒》团体标准，引领特色产业高质量、规范化发展。目前，已有20余家肉制品生产企业和10余家葡萄酒生产企业使用团体标准开展产品升级。

　　二是突出协会带动。指导成立了潍坊市食品协会山楂制品专业委员会和肉质品专业委员会、高密市葡萄酒协会，发挥协会带动作用，引领产业提档升级。山楂制品专业委员会牵头对接科研院校为全市180余家山楂制品企业提供技术保障；肉制品专业委员会积极倡导推进食品安全责任保险制度；葡萄酒协会牵头推行“企业+合作社+基地”模式促进产业发展。（“企业+合作社+基地”高密辖区内的葡萄种植业户成立了葡萄种植合作社，合作社牵头对种植业户进行用药、技术指导及优良品种的培育，负责和葡萄酒协会进行葡萄收购的沟通、协调和葡萄的前期把关，为企业生产的葡萄酒提供前期保障；企业在葡萄原料品质得到有效管控后，依法合规生产，积极创建葡萄酒生产加工示范基地。）

　　三是突出招才引智。引入山东农业大学、省农科院、浙江大学、中国农业科学院等专家，就山楂制品产业链深度开发、肉制品提档升级、优化酿酒葡萄品种结构等产业发展难题进行指导。探索实验室共建共用新路子，依托金潮来食品有限公司投资，与江南大学、中国农业大学研究院合作，建设了3000平方米的综合实验服务研发中心，引导中小山楂制品企业通过参股入股等方式共用高标准实验室。

　　四是突出规范提升。在全省率先推行“6S”标准化管理模式，全市有1158家食品生产企业和53家食品小作坊完成6S标准改造，产业管理水平明显提升。在这里解释一下6S标准改造，我局创新工作思路，结合日常监管工作，从引入先进管理办法、完善机制入手，推行以整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）和安全（Safety）为内容的“6S”标准化管理模式，指导企业和小作坊规范现场、现物，营造井然有序的工作环境，培养员工良好的工作习惯，从而保障安全、提高效率、提升品质。

　　在中小企业推行“五表一单”制度，实现食品生产全过程记录和追溯。在这里解释一下“五表一单”，为推动食品安全主体责任落实，我局研究制定了原辅材料进货查验记录表、原辅材料出入库记录表、产品投料记录表、产品入库表、产品出厂检验销售表、出厂检验报告单6个制式表格。

　　推进食品小作坊规范提升，精准帮扶10余家食品小作坊升级为食品生产企业。

　　潍坊电台记者

　　据我所知，“透明快检”工程是咱们市场监管局的民生实事之一，我想具体了解下“透明快检”的详细内容。

　　许建成  答