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　　进行冷链物流冷库物品等日常清洁时，工作人员应当穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服、围裙、胶靴等，并根据清洁场所温度做好保暖。清洁后，按规定流程进行手卫生。

　　（七）其他要求

　　所有清洁作业应详细记录清洁工作情况，包括清洁日期、人员、地点、清洁对象、清洁剂名称、浓度及作用时间等内容，相关资料和记录应至少留存2年。

　　三、冷链场所日常清洁操作规程（SOP）

　　（一）冷库等储存场所

　　1.清洁剂的选择

　　各冷链经营单位，应按照清洁对象特性选取适宜的清洗剂。在冷库等低温环境，可使用含醇类的清洁剂或其他低凝固点清洁剂。

　　2.清洁程序

　　（1）应先用物理方法（扫帚、干湿吸尘器等）将地面、墙壁、货物表面的污物清除。

　　（2）用水进一步擦拭、冲洗掉污物。

　　（3）使用低凝固点的清洁剂，清理、擦拭待清洁的表面。为使清洁剂与待清洁表面充分接触，按照产品使用说明，达到足够的作用时间。

　　（4）冷库制冷主机各部件表面尘埃、滴水板污垢、过滤网等，清洗时可用压缩空气吹干。

　　（5）回风是冷气进入的前提，因此主机的回风过滤网应保持干净，避免灰尘长期堆积发生霉变。冷却水塔表面污垢应每月进行清洗，主机长时间运行时，空气中含有较多灰尘及水垢，应根据冷库类型和环境的不同，选择适宜方法清洗水塔和冷凝器。

　　（6）在冷库空置的情况下，可对冷库进行一次彻底的清洁，除去积霜、积水，使用扫帚或高压吸尘器对冷库内的各个卫生死角进行深度清洁处理。

　　（二）生产场所

　　1.清洗剂的选择

　　常用食品加工设备及环境用清洗剂包括碱性溶液、盐溶液（例如磷酸盐、碳酸盐、硅酸盐）、酸（例如柠檬酸、磷酸）溶液及合成洗涤剂（例如阴离子、阳离子、非离子碱洗涤剂）等，应按照清洁对象特性选取适宜的清洗剂，其中肉类、水产品、蛋制品加工环境推荐使用碱性溶液清洗剂。配置的酶溶液应温度和pH值适中，降低对待清洗物品表面的腐蚀。

　　2.清洁程序

　　（1）为节省清洁剂和水，先用物理方法（扫帚、干湿吸尘器等）将表面的污物清除。

　　（2）用水进一步冲洗掉污物，为减少气溶胶的产生，尽可能不使用高压水冲洗。

　　（3）将温度为50-55℃的碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液施于待清洗的表面，接触6-12分钟后，清理、擦拭待清洁的表面。为使清洁剂与待清洁表面充分接触，垂直表面的清洁最好使用发泡洗涤剂。按照产品使用说明，达到足够的作用时间。

　　（4）用清水冲洗掉碱溶液或清洁剂。

　　（5）碱溶液不能清除水垢或锈斑，可使用酸（例如磷酸、盐酸或有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或锈斑。

　　（三）运输和配送过程的卫生清洁

　　冷链食品配送过程中，司机及运输随从人员应当保持个人手部卫生，车内应当配备酒精类洗手液、消毒剂和纸巾，以确保在无清洁水洗手的条件下，定期施行手卫生。