中国食品商务网移动版

　　被告人王某为非法牟利，在屠宰加工牛肉过程中，通过对电击后待宰牛心脏插管注水的方式增加牛肉重量。公安机关接举报后，将被告人王某抓获归案，并当场查获注水牛肉1700余公斤，价值人民币8万余元。经检测，涉案牛肉样本不符合牛肉水分含量要求。

　　裁判结果

　　《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定：“生产者、销售者在产品中掺杂、掺假、以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金……”本案中被告人以心脏插管形式，对电击后牛心脏注水的行为，属于掺杂、掺假、以次充好的性质。

　　法院经审理认为，被告人王某往牛肉中注水的行为构成生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑一年二个月，并处罚金；违法所得予以追缴，涉案的伪劣产品及供犯罪所用的本人财物予以没收。

　　典型意义

　　本案是一起典型的生产、销售注水牛肉案，受利益驱使，被告人为增加牛肉重量，提高营业收入，罔顾广大消费者的健康安全，对外大量销售注水牛肉，牛肉注水不仅会导致牛肉营养成分流失，影响肉品口感，降低使用性能，同时更易造成病原性微生物污染，给消费者的健康安全带来一定威胁。广大消费者一旦发现所购牛肉等食品原材料存在注水等问题，应积极向有关部门反映，维护自身合法权益，携手共建饮食安全环境。