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　　在监督落实方面，全省市场监管系统近期采取的主要措施：一是采取多种形式广泛宣传《指南》，督促指导经营者全面掌握，认真落实；二是进一步加强监督检查，对主体责任落实不到位的经营者，加大惩处力度；三是进一步有序开展放心食品自我承诺活动，推动食品销售者主动落实食品安全主体责任，全力保障广大群众食品消费安全。

　　人民网山西频道记者：

　　刚才对秋冬季防范食物中毒饮食安全的问题向广大消费者进行了提示。那么能再简单介绍一下我们在家里制作食物的时候，还需要注意哪些食品安全方面的问题？

　　餐饮监督管理处处长  赵宁：

　　在家中自己加工食物的时候，重点要把握好五个方面，这也是世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”。一是保持清洁。加工制作食品前要洗手，食材加工前要先清洗，家里的餐具厨具要保持清洗，同时，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。二是生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开存放，加工生肉、海产品要与熟食的刀具、案板和存放器皿要分开。三是安全煮熟。食物要彻底做熟，要达到杀灭致病微生物和虫卵的温度，熟食再次食用前要加热彻底。四是安全存放。熟食不要在室温下长久存放，暂时不吃的熟食应及时冷藏（最好在4℃以下）。较长时间不食用的食品要尽量采取冷冻方式保存，但冰箱不是“保鲜箱”，更不是“保险箱”。五是材料安全。饮用水要清洁安全，食材要新鲜，加工前要把不可食用的部分去除干净，不吃超过保质期的食品，不使用变质的食材。

　　中国食品安全报山西记者站记者：

　　针对近期全国食品安全事件多发的情况，食品安全抽检作为食品安全的有力支撑，在这次百日行动中有没有哪些新举措呢？

　　刘宗超：

　　针对近期全国食品安全事件多发的情况，省委省政府以及省局党组都高度重视，我们也根据我省食品安全形势，及时采取相应应对措施。在百日行动中，我们将集中优势资源，深入开展“你点我检”专项抽检活动，把抽检的主动权交到老百姓的手中，老百姓怀疑什么不安全，咱们就抽检什么，老百姓关心什么产品咱们就抽检什么产品，通过老百姓的“点”，充分感知食品安全的风险在哪里，进一步提高抽检的靶向性和有效性，切实解决百姓身边的食品安全问题。

　　“你点我检”主要分三步来实施：

　　第一步：调查问卷征求公众意见。发放调查问卷，每名公众从60种日常消费食品中选出自己最关心的20种产品，最后统计得票最高的前20种产品作为此次活动的抽检品种。投票设线上线下两种方式。线上，省局官方网站、微信公众号设网络投票入口，邀请主流媒体链接相关地址。全省各市同步链接，第一时间，最大范围收集公众意见。线下，每市选择5个线下问卷调查点，每个点发放不少于20份问卷，每市发放不少于100份线下问卷。

　　第二步：开展线下“点”抽及实验室开放日活动。活动当天，我们将邀请自愿参加食品安全抽检体验活动的公众，随机选择抽检地点，任意“点”抽20种产品的样品，共同送实验室，并参观体验实验室检验。

　　第三步：全省在20个工作日内完成抽检活动，并及时公布相关抽检信息，同时反馈“点”抽人。

　　另外，在专项抽检期间，我们还将对运用“快检”手段抽检的公众需求量大、时效要求紧的食用农产品进行问题筛查，将产品送实验室检验，验证快检结果的准确性，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　山西电视台新闻联播记者：

　　防范化解重大风险，一直是以习近平同志为核心的党中央高度重视的重要工作。请介绍一下在食品生产环节防范化解风险方面，省市场监管局都做了哪些工作？

　　郭锐：

　　今年以来，围绕省委、省政府和国家总局食品生产安全监管工作各项部署，在省局党组的正确领导下，把保障人民群众食品安全放在首位，牢固树立风险防范意识，坚持“产出来”和“管出来”两手抓，从人民群众普遍关心的突出问题入手，严防严管严控生产领域食品安全风险。

　　一、突出风险管控，开展隐患排查