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　　食品储存要生熟分开，防止交叉污染。未食用完的食品应密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。隔餐食品要彻底煮透。在外购买的熟食或外出就餐时打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，及时清理已经变质的食品。

　　2.冷藏食品尽快食用

　　冷藏食品要尽快食用。冷藏食品加工制作前应确认未变质，并重新烧熟煮透后再食用。

　　四、购买食品应注意事项

　　1.选择正规场所进行购买

　　选择到持有食品经营许可证、管理规范的商场、超市或市场去购买。不要图方便和便宜购买来路不明的食品及食品原料。

　　2.做到三查三注意

　　一查食品包装标志是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证及产品标准等内容；二查食品的生产日期和保质日期，注意看是否超过保持期；三查食品的外观，注意颜色、气味等是否有异常，是否有包装破损、胀袋等情况。

　　3. 索取购货凭据

　　如购买到假冒伪劣食品，请不要食用，保留好购物凭证和购买的食品，拨打12315投诉举报电话。

　　五、外出就餐应注意事项

　　1.外出就餐应选择具有《食品经营许可证》或《食品小经营店备案证》的餐饮服务单位就餐，不在无证单位就餐或购买食物。

　　2.菜肴选取应科学，多食用新鲜时令果蔬，不要大量饮用冰冻饮料。吃火锅、烤肉要煮透、烧熟。

　　3.在外就餐，应该文明就餐，杜绝浪费，需要打包的食品，应妥善保管，但不宜长时间存放，再次食用前应充分加热。

　　4.要养成良好的个人卫生习惯，餐前洗手，使用经过消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”的概率，减少交叉污染的风险。

　　5.注意索取并保存就餐时的票据，遇到食品安全问题及时拨打12315投诉。

　　六、网络订餐应注意事项

　　网络订餐时应选择证件齐全、信誉度高且送餐距离较近的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查外包装是否完整，餐食包装是否带有“封签”、食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证。

　　宣传与应急管理处二级调研员  崔爱斌：

　　下面进入记者提问环节，请大家在提问前先报一下自己所在的媒体单位。

　　新华社山西分社记者：

　　落实食品安全主体责任是食品生产经营者的法定义务，是保证食品安全最基本的守则。请问食品生产经营者主要有哪些主体责任，监管部门如何监督落实？

　　食品流通监督管理处处长 孙兰草：

　　食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的，但归根到底还是“产”出来的。这种说法充分说明，落实主体责任对保证食品安全起着至关重要作用，食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

　　关于食品生产经营者应当承担的主体责任义务，现行的法律法规有明确规定。为督促食品经营者真正把食品安全主体责任落实落细落到位，结合日常监管实践中发现的部分食品销售者管理能力不高、责任意识不强等问题，国家市场监管总局于今年9月17日印发了《食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》。省市场监管局结合我省工作实际和地方法规相关要求，在总局《指南》基础上进一步补充、细化、完善，形成了《山西省食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》，于10月14日印发全省，以指导督促全省食品销售者知法、懂法，依法开展经营活动。

　　《指南》将食品安全主体责任划分为重点责任、基本责任和其他主体责任三部分。“重点责任”主要包括食品安全自查、追溯体系建设等内容。“基本责任”主要包括取得许可、建立制度、人员管理、场所设施规范、标准执行、风险控制、事故处置等内容。“其他相关主体责任”主要包括从事食品贮存运输业务的非食品生产经营者、食品集中交易市场开办者、展销会举办者、柜台出租者、网络食品交易第三方平台提供者、食品小经营店、小摊点经营者应当承担的主要责任等内容。