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　　二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工处理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，炒货食品及坚果制品（除坚果与籽类罐头外）不得使用二氧化硫等物质。不合格原因可能是生产经营者为达到美化外观、防腐目的，而超范围使用二氧化硫。

　　12、本次抽检有1批次粉皮铝残留量超标

　　铝元素具有生物毒性，在人体内逐渐蓄积的话，对人们的呼吸系统、中枢系统、生殖系统、骨骼和造血系统都有潜在的慢性毒性影响，最终可能导致肺纤维化、透析性脑病、骨病和贫血，也会造成认知能力和记忆力减退、患老年性痴呆症和帕金森综合症及生育能力下降等。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、食品药品监管总局办公厅关于食品添加剂明矾在粉皮中使用有关问题的复函（食药监办食监一函〔2015〕735号），粉皮中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过200mg/kg。针对铝残留量超标问题，如构成犯罪行为的，相关辖区市场监督管理部门将及时移送公安部门。

　　13、本次抽检有1批次蔬菜制品（海露酸豆角）苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量超标

　　GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，盐渍的蔬菜产品中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不得超过1.0g/kg、二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。苯甲酸及其钠盐作为防腐剂，二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用，二者在食品中被广泛使用。含量超标主要为生产者对国家标准了解不够，违规过量添加或凭经验随意添加所致。

　　二、消费提醒

　　农残是农作物人为使用农药后一定时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。解决好农药残留限量超标的问题，主要通过长期的科普宣传，让种植者了解不同农药的残留期限，掌握好时间和用量的“度”。消费者买回家的蔬菜最好用清水侵泡30分钟，这是去除蔬菜农残最简单实效的方法。

　　初步辨识餐饮具食品卫生状况可采用“观”、“闻”、“摸”的方法：一观，餐饮具表面是否光洁、无残渣、无油渍等。对于塑膜包装餐具，还应检查塑料膜是否有破损，独立包装上是否标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容，超过使用期限的不能再使用，发潮、密封薄膜有雾气的集中消毒餐饮具不宜使用。二闻，清洗消毒后的餐具不会出现任何味道，如果您闻到了消毒水味或其它异味，那么就说明餐饮具没有清洗干净。三摸，用手摸摸餐饮具表面是否粘手、是否有油垢，假如粘手、有油垢则是不合格产品。另外，消费者宜养成好的卫生习惯，在使用餐厅提供的餐具前，最好用开水反复冲烫或用酒精片进行擦拭，进一步减少细菌污染。

　　正常的豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味。选豆芽一要闻豆芽味，健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”等刺激性气味的豆芽是不正常的；二看豆芽身，自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白；三看豆芽根，自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根；四看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。五看水分，把豆芽掐开，健康的豆芽水分比较大。消费者也可以自己动手发豆芽，方法既简单，吃着也安全。