【解密燕窝】古今权威说
时间:2020-04-26 16:34 来源:互联网 作者:WB11 点击:次
广东省燕窝产业协会 4月26日
燕窝 它是老祖宗传承千年膳补文化中不可或缺的珍馐，是当下食疗养生届口口相传，卓有成效的高端膳品。 燕窝有着怎样的来源历史？ 可食用燕窝的由来 不是所有的燕子筑的窝都叫燕窝，仅有金丝燕筑的窝才能被称为燕窝。这是因为，其它燕子筑巢是以泥和杂草为原料，辅助以自己的唾液作为黏合剂；唯有金丝燕与众不同，仅以自己的唾液作为筑窝原料，有的也会夹杂一些绒毛。 采摘下来的燕窝经人工精细剔毛和清洗之后，即成为大家所见的燕窝，官方规范名称叫“可食用性燕窝”。 燕窝的形成 每到生殖季节，它们就双双对对组成家庭，共筑燕窝。筑巢开始时，雌雄成对的金丝燕反复地飞向选择地的岩壁，每次接触时，都把嘴里的一些黏液吐到岩壁上面，这是一种由唾液腺所分泌的胶质黏液，遇空气迅速干涸成丝状。 经过无数次的吐抹，它们首先在岩壁上勾出半圆形的轮廓，然后再逐渐往上添加凸边，一层层地形成了一个肘拖型的巢，具有很高的强度和黏着力，外观犹如一只白色的半透明半月杯子，这种用纯唾液做成的巢就是“燕窝”。 燕窝采摘破坏金丝燕的生态？ 金丝燕以唾液筑巢是一种生理现象，只要交配受孕，雌雄金丝燕就开始一起用唾液筑窝，直到小金丝燕长大飞离鸟巢，这个窝就会被弃之不用，成年金丝燕是挂在墙壁上睡觉，不需要窝的。采摘小燕子离巢后废弃的燕窝称为“环保采摘”。 当这对金丝燕再次受孕时，它们会继续用唾液筑窝。如果旧的燕窝不摘，金丝燕就会在原来的燕窝上修补，不断加厚加高直至碰到天花板，最后小燕子便有出不来的性命之虞。 因此，科学、理性地环保采摘燕窝不但不会破坏金丝燕的生态，而且可以更好地保护金丝燕的生态。 金丝燕不能被饲养，那燕屋是干嘛的？ 金丝燕习惯在飞行中捕食各种小昆虫，是不能人工饲养的，从前金丝燕生活在悬崖边上的岩洞里，筑出来的燕窝被称为洞燕。洞燕杂质多、摘采不便、成本高。聪慧的人类就给金丝燕们建了燕屋，这里筑出来的燕窝称为屋燕。屋燕更加干净，摘采更加方便，成本也相对低些。 人们是怎么知道燕窝能吃的呢？ 相传，在中爪哇（印度尼西亚）有个叫沙多罗诺的人，成天异想天开，他在山洞里发现燕窝后，竟萌生出敲一个回家吃吃看的想法。回家后，煮好的燕窝清香无比，而且沙多罗诺吃了一段时间后竟觉身健气舒，精力旺盛。于是燕窝便晋升为滋补品并流传下来了。 燕窝什么时候上了中餐桌？ 最早是李约瑟博士在《中国科学技术史》（四卷第三分册）中提到，燕窝在唐朝就从南洋进口，南宋及明朝时期，南迁人口开始谋求海洋发展，从那时起大量燕窝被带入中原。郑和下西洋曾带回上品燕窝进贡皇帝，从此中国人便将燕窝视为珍馐补品。 燕窝最佳食用时间 传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。 最早的燕窝贸易关税 自中国杰出穆斯林——郑和下西洋时从印尼带回燕窝后，燕窝就成了贸易往来的商品，明朝政府对燕窝实行征税。 最早记录燕窝的医书古籍 《本草备要》，8卷，汪昂撰，康熙三十三年（1694年）刊。该书可视为临床药物手册，亦为医学门径书。其中有关燕窝的记录：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之。” 最早收录燕窝的医学辞书 《中国医学大辞典》，民国十年（1921年），谢观主编。相关记载：“燕窝功用：益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽，添精，补髓，壮阳。” 燕窝古代中医、现代西医、学术专家说 古代中医 01润肺 润肺是燕窝的经典食效，燕窝对咳嗽的疗效，中医历代医方医书都有记载。肺结核，古医书称为“虚劳”、“痨瘵”。《本草再新》记载：“燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽。” 02治哮喘 《医林纂要·药性》：“燕窝其胶黏之性，尤能滋涸竭而化痰涎。”《本草理新》：“燕窝治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血劳伤。”《文堂集验方》治痰喘方：“秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。” 03养胃 《本经逢原》载，燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。《本草求真》记载，燕窝入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效。 04调经 燕窝的主要成分是活性蛋白质和矿物质。经期由于血液流失，适合食用燕窝来补充蛋白质等营养成分。中医认为燕窝性平味甘，有滋阴润燥，益气养阴的功效。 现代医学 01呼吸系统和抗病毒 燕窝提取物对于流感病毒具有广谱抑制作用，说明起抑制作用的可能有多种成分，其中以N-乙酰神经氨酸为主的唾液酸类物质被认为是主活性成分。 燕窝黏蛋白是一种唾液酸蛋白，研究表明，唾液酸及其衍生物在抗流感病毒、轮状病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒、副流感病毒等方面有重要作用。 唾液酸是一种氨基多糖，在自然界大多以α-糖苷键的形式连在糖蛋白、糖脂和寡糖链末端。含唾液酸的病毒天然抑制剂大多是糖蛋白，它们通过与病毒相互作用结合到病毒上，竞争性地抑制病毒与细胞膜表面的唾液酸受体结合，从而起到抗病毒作用。 02提高人体免疫力 唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵抗多种致病菌的作用。体液中游离的唾液酸可阻止感冒病毒在细胞表面的吸附，并以此机理开发了以唾液酸衍生物为主的抗感冒药物。 实验表明，燕窝提取液能提高T淋巴细胞转化以及提高小鼠血液IgM含量，说明该提取液可增强细胞免疫和体液免疫。该提取液还能降低小鼠脑脂质过氧作用以及提高小鼠红细胞内超氧化物歧化酶水平，表明其有延缓脑组织衰老和消除氧自由基的作用。 03抗衰老和延缓皮肤老化 经胰酶F处理的燕窝提取物可提高卵巢切除小鼠的骨强度和真皮厚度，可用于绝经后女性提升骨强度和延缓皮肤老化（推荐剂量为每天100mg/kg），其中发挥作用的主要成分为软骨素黏多糖。 04消化系统 唾液酸可提高肠道对于矿物质及维生素的吸收能力，补充唾液酸，能够增强机体对营养的吸收水平。 05儿科疾病 临床亦证明，燕窝可治疗呼吸道和消化道疾病，如咳嗽、婴幼儿久泻等，这可能与燕窝蛋白具有抗病毒作用有关。 现代燕窝学术专家说 燕窝可提高免疫力 广东省燕窝产业协会研学会专家，马来西亚國立大學醫學系生理科副教授蔡建輝博士指出，燕窝除了能美容养颜，还具有提高人體免疫細胞數量和能力的功效，燕窩本身具備糖蛋白的成分，可與病毒表層的外膜蛋白結合，進而封鎖了病毒進入人體細胞的特定鑰匙，阻止病毒侵入活體細胞。 (责任编辑：admin) |
