中国食品商务网移动版

以坚果为例，良品铺子对于坚果大小、含肉量、均匀度等方面都有具体的要求，并且要高于业内标准。夏威夷果的直径要求在26mm以上，而行业的平均值是21-24mm。

“我敢说坚果这个品类，国内没有比我们要求高的。”

二是通过把控全渠道所有环节来确保每个产品的品质。像上一期我在谈百果园那样，良品铺子也是跨过经销商直接与源头产品签约。良品铺子的黄骅冬枣，他们采取包销制，农户把水果采摘下来之后直接送到工厂加工，这样就少了很多中间环节，既节约了成本，也能使质量得以提升。

以瓜子为例，良品铺子深耕产业链，原料选择、播种、栽培、采收、分选、存储、运输、生产、质检、成品配送，这些环节做到全程可追溯、可量化。也是因为对于这每一个环节的把控，使得良品铺子能都对产品做到全局把控，最终使得品质大幅度提升。

也许你会说，这些其他企业也都在做，根本算不上什么，但是你买一款良品铺子的零食，再试试其他品牌的同款，你会发现这细微的差别，往往决定用户下一次会不会再买。

“食品没有什么高档和低档之分，但是确实是有品质差别的。”

2018年良品铺子与江南大学合作，把话梅这一零食升级为了天然草本配方；2019年与制药企业医诺合作，用制药技术做零食，在饼干中添加功能性营养成分。

良品铺子专门成立了品控实验室，负责每一款零食的感官检验，测试理化指标和检测微生物含量，这也是休闲零食行业内首个获得国家级认证的品控实验室。

对于每一款产品的每一个环节近乎变态的品质要求是良品铺子如此热销的第三步。

04

把门店做成产品，不停迭代

前面我们讲到零食BAT的布局不大一样。三只松鼠把重心放在了线上，2018年三只松鼠的线上营收占比高达89.24%；而良品铺子2018年线上营收占比为45.52%，线上线下发展非常均衡。

由于良品铺子是靠线下发家的，对于线下门店的打造非常之重视。目前良品铺子全国门店已经达到了两千多家，它把每一家门店都当成一个产品来打造，这是良品铺子突出重围的第四步。

良品铺子最早的门店只是一个普通零食门店，但是到了第二代第三代的时候门店开始围绕着核心消费者做起了对应调整。

良品铺子的核心消费群体是80、90后，他们热爱时尚，敢于接受新鲜食物。为此门店进行了第一次升级，对视觉装潢、货架布局等方面做了调整以及迭代。

到了2015年的时候，良品铺子发现用户消费习惯发生了很大的转变，以往只是把门店当成一个交易场所已经不再适用，于是良品铺子开始朝着门店能够与消费者进行互动、体验这一方面进行了升级。第四代门店空间面积更大，设置了休息区以及体验区。同时门店内不局限于贩卖零食，还有糕点、水果、鲜花等提供。

到了现在最新的第五代门店，门店不仅提供了更多元的服务，积极展开与用户的互动。像是良品铺子的汉街旗舰店，这里每个周末都会针对会员举办插花、手工制作等沙龙活动。而在光谷店，门店第二层设置了12星座主题房间，满足了消费者的场景需求。

良品铺子专门为线下门店开发了CEM工具平台，打通了不同渠道的电子会员卡。利用系统能给会员添加更加丰富的用户标签。并且用户在门店买单后也能立刻对门店以及零食进行评价，跟线上平台一样。

05

持续运营用户，赢取信任

良品铺子副总裁莫俊认为：新零售不是纯粹赤裸裸交易，更多的是建立顾客的黏性。

不做一锤子买卖，持续运营用户，这是良品铺子突破同质化的第五步。

在公司内部，甚至还有一个社交事业部，这个部门主要的工作就是负责各类优质、创新的内容开发。如今良品铺子生产了《让嘴巴去旅行》《好食光》《良身定制》《开心果剧场》这4个精品栏目。

比如说《让嘴巴去旅行》是良品铺子在2016年生产的一档旅游觅食类综艺节目，良品铺子通过打造这些高质量的节目来吸引更多用户群体，从而产生更大的品牌影响力。