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　　保持距离对于减缓COVID-19的扩散非常重要。这是通过尽量减少潜在感染者和健康者之间的接触来实现的。所有食品企业应尽可能遵循距离原则。WHO指南认为同事之间至少应间隔1米（3英尺）的距离。食品生产环境难以做到该标准的企业，雇主需要考虑采取其他的措施来保护雇员。

　　在食品加工环境中坚持距离原则的可行措施包括：

　　·食品工作者应在加工线两边错开工作，避免面对面；

　　·为员工提供个人防护用品，如面罩、发网、一次性手套、干净的工作服和防滑工作鞋等。生产即食和熟食等高危场所中的食品工作者应日常佩戴个人防护装备。在工作者佩戴个人防护用品的情况下，可以减少他们之间的距离；

　　·将工作站隔开，这可能需要降低生产线的速度；

　　·任何时候都要限制食品加工区的工作人员数量；

　　·组织工作人员分成团队或小组，减少团队之间互动。

　　食品工作者：新型冠状病毒肺炎的发生场所

　　食品企业的食品安全管理体系的前提方案就应包括对食品工作人员疾病的管理指南。这些指南应包括工作人员疾病报告的指示和工作人员康复后重返工作岗位的政策。员工必须接受培训，遵守指南内容，尽早报告疾病，以防止将COVID-19病毒传染给其他同事。员工管理办法（例如报告疾病和排除患病员工）将确保食品工作人员不在工作场所出现COVID-19的症状。因此，制定一项行动计划来管理这类事件是有必要的。更有可能发生的情况是，食品工作者会通过电话报告疾病情况。工作人员需要知道，他们不应该在具有症状的情况下去单位报告，而应该通过电话报告疾病情况。感到不适的员工不应该去工作，而应该去寻求医疗帮助。然而，如果一名食品工作人员在工作场所出现典型的COVID-19症状而感到身体不适，则应将其转移到远离他人的地方。如果可能的话，找一个房间或区域将他们单独隔离起来，比如员工办公室。如果窗户是可以打开的，那么就打开窗户通风。应迅速将感觉不适的员工从食品场所转移。

　　身体不适的员工应遵守国家的COVID-19病例/疑似病例的管理指南。当他们等待医疗建议或被送回家的途中，应避免与其他员工接触。并避免接触人、表面和物体，建议在咳嗽或打喷嚏时用一次性纸巾捂住口鼻，将纸巾放在袋子或口袋中，然后将纸巾放入带盖的垃圾箱中处理掉。如果没有纸巾，在咳嗽或打喷嚏时应该弯曲肘部捂住口鼻。如果在等待医疗救助时需要上厕所，他们应该使用单独的浴室（如果有的话）。

　　必须清洁受感染员工接触的所有表面，包括所有明显受体液/呼吸分泌物污染的表面和物体，以及所有可能受污染的高接触区域，如厕所、门把手和电话。清洁时应使用酒精类消毒剂/表面消毒剂。一般来说，酒精类消毒剂（乙醇、丙二醇、丙二醇）在70-80%的浓度下，可显著降低COVID-19病毒等包膜病毒的感染性。以季铵化合物和氯为活性成分的常用消毒剂也具有杀灭病毒的特性。所有工作人员在接触到有冠状病毒感染症状的不适者后，应用肥皂和水彻底洗手20秒。

　　如果一名员工被证实携带了COVID-19病毒，则有必要通知受感染者的所有密切接触者，以便他们也能采取措施，将进一步的传播风险降到最低。WHO对COVID-19病例接触者的定义可以在这里可以找到。食品行业中，密切接触者包括与感染者面对面接触或身体接触（即触碰）的所有员工；与确诊病例在1米范围内的所有员工；所有在没有足够的个人防护装备（如手套、工作服、防护服）的情况下清洗过感染者体液的员工；与确诊病例在同一工作团队或工作组的员工，以及与确诊病例共同居住的所有员工。

　　WHO建议，从接触确诊病例的最后一个时间点算起，对接触者隔离14天。至少应要求与受感染者有过密切接触的工作人员从上次接触确诊病例算起在家单独隔离14天。如果接触者在14天隔离期内的任何时候出现不适，并且检测出COVID-19呈阳性，则证明其已被感染，应按确诊病例处理。