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我们也观察到，NFC果汁等无添加的产品越来越受到欢迎。无添加、低温的产品需要依靠技术手段，通过冷链的仓储、运输、宅配，保证送到消费者手里时仍然新鲜。

例如明星初创品牌小仙炖，开创了鲜炖燕窝的独立品类，产品0添加、保质期15天，采用当天新鲜炖煮，通过冷链配送，今年双11全网销售额达到1.2亿，复购率一直保持50%以上。

始于生鲜，冷链正在奔向食品的汪洋。乳制品、冰淇淋、巧克力、饮料……冷链物流几乎涉及了食品饮料行业的所有品类——让地方性的产品卖得更远，让产品的销售过程更高效，让消费者吃到更多新鲜的食品。

未来在冷链的发展下，创新的产品会越来越多，满足消费者对健康、新鲜的升级需求。

第二座山：从提供“冷”，到改变“链”

食品行业的生产商、品牌商、经销商，都能因冷链获益。

以前科尔沁的牛肉是不能直接卖到上海盒马门店的，只有这个区域的经销商才可以卖。现在，产品进入上海的冷链仓库之后，可以交给冷链服务商，需要卖给盒马门店就能送到盒马门店，需要卖给经销商也可以送到经销商手里去。

这是冷链送给整个食品行业的一份大礼。

1、科尔沁的牛肉能卖到上海了：距离、品类都不再是问题；2、牛肉能由冷链服务商送到经销商手里：经销商不用承担库存了；3、牛肉能直接送到盒马门店：品牌商、生产商实现去中心化，可直接面向消费者。

从销售半径来看，地方的、跨境的企业将扩大市场，把产品销售到更多地方。例如今年双11，九曳的宅配服务覆盖了489个城市，最远距离是将乌鲁木齐的生鲜产品送到了三亚。

从品类来看，过去受温度限制的品类，将跨越距离与季节。冰淇淋是一个典型品类，尤其在今年，线上冰淇淋成长迅速。九曳大数据显示，今年双11期间，90后在网上买了56.23吨的冰淇淋，足够塞满1800台双开门冰箱。张冰认为，至少未来三年，线上购买雪糕、冰淇淋的增长还会非常快。

再比如近两年，我们看到澳洲和新西兰有非常多的鲜奶品牌进入中国，国内也有君乐宝、恒天然、蒙牛、光明等品牌纷纷布局低温鲜奶市场，这背后也是冷链物流在撑腰。

“我们未来公共的冷链物流网络，对品牌商来说价值是非常大的，对经销商来讲也是利好的一个模式。”

过去经销商是把货买回来然后去卖，库存意味着成本和损耗，未来经销商不需要承担库存的，会由冷链服务商来承担。“经销商只需要给品牌商下一个指令，冷链服务就可以把商品从仓库送到指定的采购方。”

过去生产商、品牌商是把产品卖给批发商、超市、卖场，现在是产品进入互联网，直接卖给终端消费者，或者零售终端，接近于产地直达终端消费者，需要的是连接原产地到全国任意终端消费者的冷链物流体系。

冷链网络的发展能够帮助品牌商、生产商实现去中心化，提升毛利空间，增强与消费者的联系。“过去的传统冷链企业，解决的是从A点运到B点、在C点存储的问题。现在我们要搭建的是全国的冷链物流网络，意味着整个社会的交易模式在发生变化。”

同时，品牌通过冷链直接面向消费者，可以增强消费者对品牌的感知。

比如小仙炖，不同于传统的销售模式，采用了C2M模式，用户订多少，工厂就生产多少，全部实现下单后当天新鲜炖煮、冷链配送，用户还能随时随地根据需求修改收货和发货的时间、地址，增强与品牌消费者黏性的同时，减轻了供应链压力。

张冰认为，随着冷链物流的发展，冷链物流网络布局的密度增加，像快递和物流公司一样，都会逐渐地让食品企业受益。

当然，这些效益是需要时间实现的，摆在企业面前的是一个更现实的问题——效率和成本。他山之石、可以攻玉，我们不妨看看发达国家的冷链是怎么做的。

第三座山：从低效高价，到高效高价值