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其实作为食品品牌，好不好吃才是消费者真正在意的关键，苏州稻香村和北京稻香村两者在产品的品类更迭和口味换新上并不太相似。

熟悉两家的人都知道，北京稻香村成立时，专攻南味点心，招牌刻字“稻香村南味食品店”，讲究的是江南工艺和南方味道。营业初期，因为自身没有能力生产而长期采用代工的方式，还曾经专门到苏州进货再运回北京售卖。近年来，北京稻香村逐渐“去南味”而宣传“京儿味”，但采取的制作工艺依旧是南方糕点的法子。同时，北京稻香村开创了副业，专卖店除了经营糕点，还经营其他品类及品牌的食品，售卖熟食香肠等产品，并且这些营收占了北京稻香村总营收的大部分，带来了丰厚的收入。其实，企业构建多元化的产品品类固然是好事，但前提要在核心主业上做扎实、做精深了，彼时北京稻香村大力投入副业，实则不利于糕点主业的纵深发展。

而苏州稻香村，自清朝乾隆时期起便一脉独承苏式糕点制作技艺，至今已有6代传承人，每一代的“把作师傅”在前人的技艺基础之上不断创新手法，以匠心传授给更多的稻香村学徒们。同时，苏州稻香村还开设技术研发中心进行集成创新，着眼于国际最新食品科技，获得100多项国家专利成果。另外，为迎合现在轻食理念的趋势，苏州稻香村对“高油高糖高荤”的产品进行重点改良，将产品中的糖度降低了7%。目前，苏州稻香村不断融汇各地邦式的特色，丰富增添产品，现今糕点种类多达300余种，极大地满足了糕点口味爱好者的口味需求，苏州稻香村俨然成为中式糕点的集大成者。

品牌营销：苏稻开启年轻化玩法VS 北稻迎合中老年人老派思维

从上述战略布局的分析我们了解到，苏州稻香村主要立足全球化，且线上线下齐发力，主要消费群体越来越偏向于年轻消费者。而北京稻香村着眼于线下区域门店的销售模式，主要顾客多为中老年人，因此二者在营销策略上采取的手段和投入力度有所不同。

随着近几年来AR技术火爆，综艺节目、3D打印和网游等风靡一时，苏州稻香村顺应潮流趋势，紧抓热点先后进行热门IP跨界合作，例如设计了 “乾隆驾稻苏州”的AR互动以及《剑网3》合作定制款月饼等活动，中国传统工艺和最潮流行元素结合，受到年轻消费群体的青睐和大力追捧。

北京稻香村在品牌营销上稍显薄弱，2013涉足微博营销，或因消费对象是中老年人群，北京稻香村在线上的营销活动进程较为缓慢，始终互动平平并缺乏亮点。换个角度来看，线上营销可能只是北京稻香村一次接触年轻消费者的策略尝试，而面向中老年顾客群体，才是北京稻香村的营销着力点。但是长期以往，在互联网经济迅猛发展的大环境之下，不注重与年轻人的互动和一味专注线下售卖也许会使企业与未来的时代潮流愈行愈远，从而丧失良好的发展机遇。

▲苏稻与北稻在2017-2018年天猫月饼品牌成交排行中名次对比

历史渊源：苏稻清朝乾隆百年老店 VS 北稻80年代新兴企业

说到吃，很多人难免是冲着品牌背后蕴藏的历史文化积淀而去，好比吃烧卖就得吃“都一处”的、吃粽子就得到“五芳斋”…所以历史沿革对于“吃食”的重要性不言而喻。