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1、银鳕鱼刮去鱼鳞，吸干表面水分，撒1汤匙料酒在鱼块表面去腥，把柠檬对半切开，取半个挤出柠檬汁淋在鱼肉上，放上葱段，放置一边腌制备用。

3、先来炒豆豉酱：1汤匙干豆豉剁成细小颗粒。取不粘锅，放1汤匙油烧热后倒入切碎的干豆豉和干辣椒，中火翻炒出香味，转小火加半茶匙蚝油和半茶匙生抽、1茶匙白糖、半茶匙白芝麻炒香，关火撒点葱花出锅，豆豉酱就做好了。

4、再来做第二味酱料，把蒜切成蒜末，放1汤匙油到锅中烧至温热时，取一半的蒜末倒入锅中，中小火慢慢煎至蒜末开始微微发黄，关火略加翻炒至金黄色即可。

5、把炒成金黄色的蒜末倒入容器中，放入刚才留的一半生蒜末，加1汤匙蒸鱼豉油拌匀，第二味金银蒜酱就做好了。

6、然后制作第三味双椒酱，干净的锅中加半汤匙油烧热，倒入黄椒酱中火炒香，倒出在容器中加1汤匙蒸鱼豉油拌匀。红剁椒也用相同做法炒好。

7、三味蒸鱼用的香辣豆豉酱、金银蒜酱、双椒酱就都准备好了。

8、腌制好的鳕鱼扔掉表面的葱段，对半切开，取三块鱼肉平铺在盘。

9、分别把香辣豆豉酱、金银蒜酱、双椒酱料3种酱料铺在鱼段上。

10、然后把蒸盘放在老板中式蒸箱S228中层。

11、选择“蒸”功能，根据不同烹饪需求有【鲜嫩蒸】、【强力蒸】、【营养蒸】、【快蒸慢炖】四大蒸制模式。

12、选择适合鱼、蛋类的【鲜嫩蒸】模式，然后选择温度95℃，时间15min，智能彩屏触控滑动操作十分方便。

13、十五分钟后蒸箱烹饪完成了。打开蒸箱，我们可以看到这次的蒸鱼十分成功，蒸鱼上的酱料和蒸鱼的形态都十分完整。