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　　李辉告诉记者，所谓优质专用麦，是指适合加工和制作某种特定食品和专用粉的小麦新品种。例如，和普通的中筋小麦相比，根据小麦粉的面筋数值和筋力强弱，可以分化出强筋小麦和弱筋小麦。其中，筋力弱的弱筋小麦，适合制作蛋糕和酥性饼干等食品；面筋数值较高、筋力较强的强筋小麦，适合制作面包、拉面和饺子等食品。 

　　受气温、降水等条件影响，河北大部分地区并不适合种植弱筋小麦。但河北广大的冀中南山前平原，却是业内公认的最适宜强筋麦生长的区域。 

　　“这一区域土层深厚肥沃，温度适宜，常年降水500—600毫米，其中小麦生育期间降水150—200毫米，抽穗至成熟期降水50毫米左右。尤其是小麦生育后期干旱少雨，有利于籽粒蛋白质积累和面筋的形成。”河北省小麦首席专家曹刚介绍。 

　　和同为我国重要小麦产区的河南、山东相比，冀中南地区纬度更高，平均气温更低。正是这一点普通人看来微不足道的温差，却可以让河北的强筋麦积累更多蛋白质，品质更好。 

　　此外，河北降水略少，也减少了病虫害的发生概率。而同等条件下，若从冀中平原再往北，则气温过低，产量又会受到影响。 

　　因此，可以毫不夸张地说，在强筋小麦生产方面，位于北纬36°至38°之间的河北山前平原，优势得天独厚。 

　　独特的自然优势，给河北强筋麦的育种工作创造了先天条件。 

　　由石家庄藁城农科所培育、于1998年审定的藁优8901，是国内第一个完全替代进口、第一个生产上大面积推广并被国内面粉企业广泛使用的强筋麦品种。 

　　如今，培育出藁优8901的藁城农科所原所长李振桥已经去世，由藁城农科所培育的各种强筋小麦却早已“遍地开花”：在藁优8901之后，藁城农科所又陆续育出了藁优9415、藁优2018、藁优5766等优良强筋麦品种，在全国小麦主产区大面积推广。 

　　截至2019年，藁城已经实现了强筋小麦种植面积43万亩，占小麦种植总面积的87%。在这一区域种植的各种优质强筋小麦，也获得了国家地理标志商标——“藁城藁优麦”。 

　　藁城强筋麦产区的成功，是河北小麦产业转型的一个缩影。根据《河北省强筋小麦产业提质增效实施方案（2018—2020年）》要求，到2020年，建成以冀中南为核心的强筋小麦生产核心区，种植面积达到400万亩，产量达到160万吨，良种良法覆盖率达到95%。 

　　身为“外来作物”的小麦，正在燕赵大地焕发新生。