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总的来看，所有这些布局都离不开康师傅对于消费者需求和消费市场变化的精准判断，即使是在方便面市场经历寒冬时，仍然能够以领导性地位进行创新，以高端品类作为新的突破口，并推出速达系列。如今，善变的消费者需求又在变化，而速达家族也与时俱进，不断扩充产品矩阵，为消费者提供更丰富的用餐选择，努力呈现更多更广的食用场景和用餐惊喜。

不过，巨头康师傅方便食品多样化和高端化的成功，似乎也意味着方便速食品类可能又一次站在了风口浪尖，迎来了新一轮的发展机会。

为什么说方便食品会成为食品行业新增长引擎?

据公开数据显示，方便速食已形成一个2500亿级别的大市场，拥有众多消费者的拥趸。CBNData《2019年线上方便速食行业趋势洞察报告》指出，近两年来，方便速食消费者人数增速均高于线上食品行业整体水平，MAT2019方便速食行业消费者人数增速较线上食品行业高0.4倍左右；与此同时，天猫平台方便速食在食品整体消费者渗透率呈现出逐年大幅度提升趋势。

此外，从方便速食的消费情况来看，其消费者人群规模和消费频次呈现双增长态势，也推动着方便速食行业的规模持续扩大。

这样来看，方便速食似乎前景一片向好。那么为什么曾经出现颓势的方便速食市场，如今又逆势而起了呢?我们从人群、场景、产品和渠道、营销几个方便来作分析。

首先是人群。新世代崛起，他们的需求更加个性多元，对新品的尝鲜度较高，消费行为相对活跃。根据CBNData的数据，Z世代人群消费规模在各代际排名第三，且消费增速超50%，是未来增长的重点价值人群。而且这一代年轻消费者擅长使用各类线上工具，不仅更易接收到最新最快的新上市食品信息，也更乐意拍照与别人分享，交流种草。

其次是场景，懒人经济和一人食场景为方便速食创造了更多的应用机会。即使外卖、到家服务都已经极为便利，但是追求精致生活和仪式感的年轻人，还是愿意自己动手，在非常短的时间内为自己做一顿美味。同时，方便速食也满足人们办公室加班、外出游玩、Party聚会等多种场景的要求，可以随身携带随时食用。

第三是产品和渠道，在食品、餐饮、零售、电商之间边界越来越模糊的现下，餐饮食品化和食品餐饮化成为大势所趋且发展速度超乎想象。尤其是疫情的原因，倒逼整个餐饮行业进行了一次空前规模的食品化创新，如此一来，既解决了线下门店成本问题，又能丰富速食品类，延长消费生命周期。

最后是营销，品牌已然深谙各种互联网花式营销法，从双微一抖、小红书等多种渠道进行宣传，使得越来越多的消费者关注到方便速食的新品类，还成功地使许多新锐品牌迅速走红。

然而，面对这样一个2500亿级别的大市场，方便速食要想保持未来发展的持续乐观，它还可以怎样创新以注入新的生命力呢?

方便速食的全新打开方式

根据目前市场发展情况，从方便速食各子类目市场规模来看，方便面/粉丝/米线、即食火锅是两大主要市场，速食菜/半成品菜是增速最高的品类；从细分商品品类来看，快捷美味、健康速食、特色美食齐上阵:自热煲仔饭近半年消费热度提升超3倍，燕麦面、苦荞面、杂粮粥等低热量速食消费热度提升均超 1倍；竹筒饭、棒棒鸡、冷吃兔等特色小吃消费热度也在迅速提升……

似乎每一个细分品类都是一个巨大的商机。那么，各大品牌该如何发力呢?

第一，拓宽口味，结合地域风味打造“家乡的味道”。通过消费者购物篮聚类分析，24%的消费者愿意尝试同口味的多种不同形态的商品，这24%的消费人群有各自喜欢的不同口味，组成了一个丰富多样的消费市场。因此我们认为，口味驱动能够激发消费者自主购买欲。 

而从螺蛳粉、霸蛮米粉的走红，我们也目睹了地域风味小吃的无限可能。中华民族地大物博，每个地方都有自己的特色食品，这几千年来传承下来的美食和饮食文化，更是及其珍贵的瑰宝。况且如今国潮复兴，我们相信这些地方风味小吃，将在2020年迎来新的发展机遇，并且成为方便食品的重要组成部分。或许重启之后的武汉，其热干面能够被重新改造?在日本卖爆的方便版兰州牛肉面，也有可能在中国拥有姓名?