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　　另外，上述不愿具名的餐饮业内人士认为，这次疫情同时也会让许多餐饮人意识到标准化、规范化经营的重要性。尽管现在仍然不能确定有多少企业能够挺到疫情结束，但这次疫情的发生也让市场重新筛选了“玩家”，那些不合规、标准化程度不高、有食品卫生安全隐患的小品牌被加速淘汰出局，而标准化程度高、供应链完善、社区门店多的品牌不仅可以在疫情期间灵活调整业务进行自救，疫情后的自愈能力也更强，它们则是餐饮产业下一步升级的方向。

　　外出就餐防护攻略

　　“五一”小长假临近，餐饮行业也将迎来今年春节以来的第一个消费小高峰，但消费者外出堂食也须以做好自身防护为前提，尽可能选择知名品牌旗下餐厅，并且在用餐过程中配合餐厅或商场做好相应的防护工作，以下是为您外出就餐防护做的攻略。

　　首先，外出用餐建议消费者先从线上查询好目标餐厅目前的营业情况以及店内是否还有座位，因为目前很多餐厅尤其是开在商场里的餐厅还未完全恢复到正常的营业时间，为方便起见建议先确定好餐厅的经营时间再前往。另外，为了尽可能避免到店排队的情况，消费者也可通过电话预订的方式与目标餐厅预订好位置或者提前拿号，这样可以避免到店后在餐厅门口排队聚集。

　　其次，外出就餐建议大家佩戴好口罩，有可能的话尽量自备消毒酒精喷雾或洗手液。到达商场或门店后配合餐厅进行测量体温、到店登记、扫码追踪等防护工作，餐前洗手。建议消费者选择门店面积相对较大并且设置好了隔离餐位的餐厅用餐，与其他店内消费者保持一定的距离。

　　第三，目前许多网红餐厅以及人流量较大的餐厅已经推出了线上扫码点餐、线下自提的点餐方式，如果消费者到店后发现排队、等候人数较多，可通过线上点餐的方式错峰订餐、等待，避免聚集。

　　第四，外出就餐人数需要根据餐厅目前的到店人数进行控制，尽可能避免多人聚餐。外出堂食过程中，建议消费者使用公筷公勺，以降低交叉感染的可能，尤其是在火锅堂食过程中，用公筷夹生肉，并多煮一会儿，保证食材全部煮熟后再食用。

　　第五，如在外就餐过程中携带了酒精，在有明火的餐厅用餐时一定要谨慎使用，注意安全。如果餐中如厕，可用酒精对门把手、水龙头等处喷洒消毒后使用，此外就餐完毕后，也建议消费者洗手、消毒，佩戴好口罩之后再离开，为避免更多接触，消费者可通过线上点单、付款的方式，减少与店内工作人员的接触。