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　　各级市场监管部门要特别加大对餐饮服务单位的监督检查力度，进一步压实其主体责任，督促各餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台按照“甘肃省餐饮服业新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指南”，做到“五严禁、五落实、三强化、两提醒”，切实提升疫情防控期间餐饮服务食品安全保障能力。一是落实防疫要求，做到“五严禁”。严禁举办群体性宴席等人员集聚活动；严禁制售野生动物及其制品；严禁在餐饮服务场所饲养和宰杀畜禽等动物；严禁采购未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉；严禁有乏力、发热、咳嗽、腹泻、咽部炎症等症状的从业人员上岗工作。二是提升保障能力，做到“五落实”。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，落实生熟食品分开存放和加工要求，食品烧熟煮透； 落实规范操作要求，从业人员从事食品加工操作（含分餐）时，要全程佩戴口罩和一次性手套；落实餐用具清洗消毒制度，餐用具要按照要求每餐次进行消毒并保持清洁；落实加工操作及就餐场所清洁卫生要求，保持空气流通，定期对设备设施、场所地面等进行消毒；落实餐厨废弃物处置制度，做好餐厨废弃物回收处理工作。三是有效保障网络餐饮安全，做到“三强化”。强化网络餐饮服务第三方平台上的“野味”产品和无许可入网商户的自查自纠工作，下线相关商品和商户；强化对入网餐饮服务单位和送餐人员的防控宣传，确保配送容器每日清洁消毒，严格对餐饮食品进行包装或使用“食安封签”；强化送餐人员健康管理，送餐人员每日测量体温，全程佩戴口罩，保持个人卫生，确保送餐过程中食品不受污染。同时鼓励选择外卖订餐服务，倡导“无接触配送”，协商约定将餐食放在指定位置，避免面对面送取餐。四是保障消费者安全，做到“两提醒”。提醒消费者进入就餐场所必须佩戴口罩并测量体温，无发热、咳嗽等症状者方可就餐；提醒消费者等候取餐时排队间距1米以上，餐前洗手；鼓励消费者打包带回、单独用餐，避免扎堆就餐，如顾客确需堂食，应确保足够用餐空间，尽量保持一定距离。

　　五、加强活禽和野生动物管控，靠实属地监管责任

　　各地要进一步加强农（集）贸市场、畜禽宰杀交易点的监管防控力度，组织执法人员，逐一排查，坚决禁止违规宰杀售卖活禽，联合林草、公安、海关等有关部门严厉打击违法违规销售野生动物及其制品行为，坚决防止反弹。对现场宰杀销售活禽及销售来源不明、无法提供动物检疫合格证明的禽肉产品的行为，要依法从严从快从重查处。涉嫌违法犯罪的，要及时移送司法机关。

　　六、做好服务保障工作，保证市场物资供应

　　各地要紧紧围绕米面粮油肉蛋菜等生活必需品，充分发挥食品安全社会共治作用，切实抓好服务保障工作，保证市场供应和价格稳定。一是鼓励企业、商家积极参与市场监管总局保价格、保质量、保供应“三保”行动，把责任挺在前面，用良心做好食品，众志成城抗击疫情。二是要切实加大对粮油菜、肉蛋奶等生活必需品的抽检工作，做好食品安全投诉举报信息的及时处理。三是要积极帮助企业在复工复产过程中遇到的实际困难，特别是要对辖区内生产米、面、油、肉、蛋、乳、菜等生活必需品的食品生产企业、大型超市、农（集）贸市场和食品批发市场实施精准帮扶，协调帮助企业解决食品及原辅料进货难、口罩等防疫物资采购难和物资运输难等问题。食品生产经营从业人员所持健康证明在2020年1月25日以后有效期届满的，可延期使用到疫情一级响应解除后90日内。四是要加强一线监管人员的安全防护，关心执法人员身心健康，全力以赴战疫情、保安全。

　　甘肃省市场监督管理局

　　2020年2月13日