中国食品商务网移动版

　　（一）持续开展“百家企业示范引领行动”。持续开展“百家企业示范引领行动”，通过大型企业带动行业、推动产业、拉动中小企业食品安全整体水平提升，带动食品产业高质量发展和转型升级。采取树立标杆、参观学习、现场复制、强点扩面、分步实施的方式，在全省打造一批多层次、全方位、广业态的餐饮食品安全示范企业，发挥好大型企业的示范引领作用，深化拓展示范创建成效。各地要结合实际，进一步在辖区内的餐饮服务单位培育示范典型，涵盖各种业态，深入开展示范引领活动。

　　（二）大力加强农村集体聚餐监管。严格落实《甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法》，有效破解农村集体聚餐监管困局，紧密结合网格化监管，整合食品安全监管和社会监管力量，对每个单元网格指定相应监管人员负责，推广应用“互联网+集体聚餐”管理模式，在每个乡镇建立农村集体聚餐微信群，实行“全覆盖”监管，狠抓事前报备、过程严控、事后留痕，强化事中事后监管，严把食品进货关、加工制作关、食品留样关，严格管控农村集体聚餐全过程，形成“事前有申报、过程有指导、事后可追溯”的农村集体聚餐食品安全管理机制，构筑起农村集体聚餐“全员参与、网格管理、共同监督、社会共治”格局。倡导购买农村集体聚餐食品安全责任保险。

　　（三）严格规范网络订餐经营行为。实施“以网管网”，进一步规范网络餐饮服务经营行为，严格落实网络第三方平台和自建网站餐饮服务提供者的食品安全管理责任，确保入网餐饮服务提供者具有实体店和食品经营许可证，保证公示菜品和信息真实、加工菜品规范安全、食品容器和餐具清洁无毒、配送过程食物不被污染、消费者投诉及时处理。加强网络餐饮服务监督检查和网上监测，严厉查处违法违规行为。鼓励入网餐饮服务提供者实施“后厨直播”，公布厨房照片或实时视频，让广大人民群众吃得放心、安心。入网餐饮服务经营者持证率、公示率达到100%。

　　（四）深入强化学校食品安全风险管控。要会同教育行政部门，持续强化学校校园及周边食品安全工作，严格执行《甘肃省学校食品安全管理办法》有关规定，加强对学校食品安全的日常管理，严格管控关键环节，定期开展食品安全自查；要突出义务制学校营养餐、民办学校食堂、“小饭桌”、校园周边小摊贩和农村学校食堂等重点环节，实施分类监管，加大对校园及周边食品生产经营各类业态的日常监管力度，对存在食品安全隐患的学校要求限期整改，并通报当地教育行政部门。要对学校和幼儿园食堂、学生集体用餐配送单位、“小饭桌”托餐经营户和校园周边食品经营单位组织开展专项检查，加大对校园及周边食品小商店、小超市、小作坊等生产经营重点品种的抽检频次，严防发生学校食物中毒事件。

　　五、推进五项工作

　　（一）推进小餐饮经营规范提升。要对小餐饮经营户进行全面排查建档，依法登记备案，落实监管责任，整治违法违规，基本消除小餐饮无证经营问题。要求小餐饮经营户建立并执行进货查验记录和索证索票、从业人员健康管理、不合格食品退市等制度，确保经营的食品来源可溯、质量可靠、流向可查。通过合理规划、选址建设、选户入驻、规范提升，鼓励和引导小餐饮进场入市集中经营，每个县（区）至少建设一个小餐饮规范化市场（街、广场），实施开办方对大宗食品原料采购、清洗消毒、人员健康等实行统一管理。

　　（二）推进加大风险防控力度。强化风险隐患排查，要以大中型餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位、大排档、酒吧、学校食堂、农村集体聚餐场所、“农家乐”、旅游景区餐饮服务单位等为重点区域，以冷荤凉菜、裱花糕点、生食海产品、熟肉制品、自制饮品等为重点品种，以食品原辅料采购索证索票、易腐食品贮存、加工操作尤其是凉菜加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等为重点内容，通过“问题导向、全面排查、靶向治理”的方法，加大监督检查力度，严防严管严控食品安全风险。