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　　3.1.1各经营单位，要做好员工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。

　　3.1.2员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。

　　3.1.3上岗必须时刻佩戴口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒一次，确保防护效果），保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手，接待顾客应双方佩戴口罩。

　　3.1.4摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放入垃圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。

　　3.2制定疫情期间的员工档案管理制度，形成每日一报送制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

　　3.3从业人员尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。对于集体宿舍，加强管理和宣传，做好防护。

　　3.4食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

　　四、经营场所环境要求

　　4.1保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。

　　4.2尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触。

　　4.3对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。

　　4.4厨余垃圾加盖、分类及时清理。

　　五、服务提供方面要求

　　5.1在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。

　　5.2增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。

　　5.3必要时，可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。

　　5.4平日给客人提供零食的经营单位，应停止供应到疫情结束。

　　5.5有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离。

　　5.6有条件的经营单位可用分餐制。内部食堂等经营单位应考虑集中供应，分时段错峰就餐等服务提供方式。

　　5.7每日公示消毒情况。

　　六、设备管理

　　6.1空调和新风系统。

　　6.1.1制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。

　　6.1.2要定期维护通风系统的正常运转。

　　6.1.3要根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换。

　　6.2电梯。

　　6.2.1电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

　　6.2.2应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。

　　6.2.3经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

　　6.3冷冻冷藏和保鲜设备。

　　6.3.1对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养，保持清洁卫生。

　　6.3.2食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存，防止交叉污染。

　　6.3.3加大监督检查力度，先进先出。适量存储。

　　七、采购进货管理

　　7.1落实采购各环节索票索证制度并存档记录。

　　7.2选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。

　　7.3杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

　　7.4所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

　　八、顾客管理

　　8.1有对顾客量测体温的过程，正常体温，可提供服务。