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　　去年2月，国家三部委联合下发了《学校食品安全与营养健康管理规定》后，作为一家对学校对学生心生情愫的餐饮公司，如何去认真贯彻落实，却不是一件容易的事，牵涉到社会的方方面面，里面有家长认识的问题、有价格的问题、有经费投入的问题等等；针对这些问题，公司内部管理层，在公司决策会议上有过较激烈的争论，多数意见不主张上这个难度较大，别人都还没开始着手的营养餐项目，然而，李庭华却力排众议：“正因为别人还没涉足的领域我们才要先行先试为他们探路，也是为自己公司生存发展提供样板，走在前面了才会有市场，步别人的后尘只会被市场无情淘汰。”

　　针对大家的顾虑，他制订了落实营养餐工作的总体思路：学生营养餐工作在坚持学校校长为食品安全第一责任人的前提下，由学校出政策，出思想，餐饮公司出人、出力、出钱，双方相互配合，各负其责，各有侧重，确保营养餐工作主体责任不变，具体分工人员的工作主要责任不变，压实工作责任和工作内容，以保证营养餐工作分工明确、责任具体、细化落实。

　　图六：厨师和工人们在试尝新研发的菜品。

　　去年4月，公司配合学校出台了《随县一中学生营养餐工作实施方案》，细化了分阶段分步骤实施计划，按照方案，首先成立了学校营养餐工作领导小组和营养专家指导顾问组，接着食堂投资数万元经费制作了职业经理人策划的各类宣传标语、标牌、站牌、吊牌、宣传单800多条/幅/张，印制企业自编《教你吃饭》宣传册1000本，印制湖北营养学会专家指导企业主编食育教材《高中学生营养配餐标准》书3000册。最后，通过广泛宣传发动，纠正了部分师生不良的饮食习惯和生活方式，提高了师生健康科普知识的知晓率，为师生们学会好好吃饭，合理吃饭打下一定基础。此外，还聘请营养专家每月两次为家委会代表、师生、食堂员工讲授营养科普知识课。通过经常不断的宣传营养餐知识，加深了学生对营养餐的重要性认识。

　　在此基础上，他又先后利用假期，组织食堂管理骨干和技术骨干，分期分批上广东、下武汉、赴襄阳到外单位食堂学习考察，回来后，在他亲自安排下，组织工人研发营养菜谱达几十种，经过试推行，学生接受能力仍不能达到预期目的，吃营养餐的学生依然偏少，经过分析找出了吃营养餐低的原因；有学生传统生活习惯问题、有家长们支持的问题、有提质后成本增加学生一时难接受的问题。为保障营养工作顺利实施，他清醒认识到必须保证工作力度不减，目标任务不变，本着各尽所能的原则，学校根据情况量力而行，在不加重学校和学生负担的前提下，根据早、中、晚餐次，设计不同价位的营养套餐模式，可以采取学校强力膳食干预与学生自主选择相结合的方式，在坚持公益性办伙不变调下，保证现有营养带量食谱提质不提价，确保人人都吃得起，吃的好，吃的安全营养健康。现在正在教工食堂和学生食堂试点的营养餐已得到广泛认可，为下步营养餐排障扩面起了推动作用。

　　图七：经湖北省营养学会专家们审定的师生营养餐部分饭菜。

　　在他执着努力下，学校营养工作正在按计划扎实推进，可望在今年实现以下目标：

　　——降低学生贫血率达到10%以下。

　　——学生肥胖率上升趋势得到有效减缓。

　　——学生营养健康知识知晓率在现有基础上提高100%。

　　——学生“三减、三健”基本达到要求。学生“三减”人数降低10%；通过膳食干预和膳食营养搭配，力争学生“三健”指数逐步提升。

　　——力争学生营养餐就餐率达到80%以上。

　　李庭华用自身行动倾力把爱的种子播撒在学校，正如他把这个食堂取名“圆梦美食”一样，他虔诚的祝愿师生们：在收获渊博的学识、健康的体魄和美好的心灵同时，实现美食圆梦！实现人生圆梦！（图片/文字/席春生）