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贝可拉从诞生伊始，就是从对味道的执着追求和热情开始的。一直以来，贝可拉严格精选来自全球最优质的可可原料，研发出了拥有不同风味和粘度的纯正比利时巧克力，以配合不同的需求。在商业全球化的当今，仍然始终坚持只在位于比利时Erembodegem的工厂里生产，这一切都是为了确保最纯正的比利时巧克力体验。

也正因此，贝可拉一直是世界巧克力大师们最钟爱的品牌，它的原产地系列更是大师们无限灵感与创造力的源泉。可可的自然风味与层次取决于产地的植被、土壤、气候等风土条件，以及当地发酵和干燥等工艺。贝可拉踏遍世界可可产区,包含中美州、南美州、中非以及太平洋沿岸等地区，挖掘风味及品种独特的可可，沿用传统比利时巧克力制作工艺，研发出风味卓越的巧克力系列：越南黑巧克力73%、秘鲁黑巧克力64%、委内瑞拉牛奶巧克力43%。

在这次的活动中，嘉宾们还品尝到了即将在中国上市的这3款风味巧克力原料制作的巧克力。含有73%可可的越南73，有着强烈的酸可可风味，带有柑橘的清香，点缀以原木和烟草芳香，带来亚洲可可的原产地风味。秘鲁64来自非常适合可可生长的秘鲁，可可含量达到64%，轻微的酸可可风味，结合了葡萄干和无花果的干果香韵。而可可含量为43%的委内瑞拉43，传承了委内瑞拉巧克力的浓郁口味，浓厚的焦糖风味，伴以榛子和黄油芳香，带有烘烤可可的气息和清晰的香草味道。

三款风格明晰、口味独特的原产地系列巧克力体现了贝可拉对味道的执着，贝可拉倾注了始终如一的热情和专业，为业界带来新的潮流。

Cacao Trace可可溯源项目，关注可持续发展

对于贝可拉来说，巧克力远不仅仅只是甜点，它是自然对人类的馈赠。焙乐道坚持提倡企业社会责任，尤其对可可原产地非常关注，对巧克力文化发展和传播也有着自己的研究。而口味卓越的巧克力，未来植根于一个可持续的可可供应链。与以往相比，这40年我们对可可消费不断增长，我们需要越来越多的可可，但是与此形成对比的是全球可可原产地不容乐观的种植状况。

为了改善这一情况，Cacao Trace可可溯源项目被推出了。这是一个独特的互利计划，Cacao-Trace团队为当地的可可种植户提供专业技术支持和指导，帮助他们提高产量和可可质量，进而提高收入。因此，Cacao Trace在业界代表着优质，可追溯，可持续的可可豆。而对于消费者来说，也可参与到其中，每购买一公斤Cacao Trace巧克力，Cacao Trace会向农民支付0,10美分的“巧克力奖金”，通过简单透明的方式激励种植户。在Cacao Trace的推动下，很多可可种植地区的情况都得到了改善，产量增加，质量提高，直接带来了收入的递增，保证了世界可可的可持续发展。

焙乐道Cacao Trace可可溯源项目，关注可持续发展

传承经典，不断创新，贝可拉始终带着对巧克力的热情与追求。一颗小小的可可历经风霜，跨越山海，在时间与用心中发酵，在贝可拉的打磨中成为风味独特的巧克力，它已不仅仅是味蕾的短暂愉悦。创意之源，巧思无界，探索无限可能，贝可拉跨越国界，为全球的巧克力爱好者提供极致体验。

更多专访内容：巧克力大师Stéphane Leroux

记者：除了温度，做《故宫太和殿》的时候，有没有因为中国建筑结构或者形态而遇到一些困惑？或者觉得和之前遇到的西方建筑、现代艺术方法不太一样。

Stephane： 其实是屋顶的部分。下面的结构就是四方的，但屋顶部分的形状很特别。所以，在那里我花了很多时间建构弧度和造型，否则就会不像。我也非常高兴，可以在这次创作过程中，在做建筑物的过程中，如何将造型做出来？发现了一些新的技巧。过去我都是在做现代艺术的东西，比如现代的雕塑或者是比较西方的现代表现。和中国元素及弧度、造型不太一样。确实，这次创作当中学到了不少，可以在技术方面更好的呈现。

记者：作为巧克力大师，什么样的原料才算是好的原料？