美团全年成绩单揭开，有3个“小趋势”等餐饮老板发掘(2)
时间:2019-04-05 22:03 来源:互联网 作者:WB11 点击:次
如果把美团在餐饮B端的“生态养成”看作大趋势，那么餐饮商家可以从中找到哪些决定未来命运的小趋势呢？ 收银提速——营收的差距由无数个“三五秒”积累而成 “排队”,是喜茶永远绕不开的话题。无论是他们设置了“人不离岗手不停”的工作流程，还是增开新店分散客流。聚焦到单店，“排队”是喜茶的常态。
而在使用美团收银茶饮版产品后，通过顾客预点单以及更快的收银，每单能节省3-5秒，系统稳定性更强，日单量纪录已刷新至4000单。 作为人气爆棚不缺客人的品牌，却始终在琢磨“多收个三五斗”。也许这就是餐饮行业竞争的残酷所在，比你优秀的人，却比你更努力。 与传统的收银系统相比，美团收银茶饮版可以实现云端升级，大大降低后期维修费用。目前包括喜茶、奈雪の茶等众多知名茶饮商家均已上线使用这一系统。 “针对餐饮行业的细分品类，我们推出了美团收银茶饮版，未来可能有烧烤版、火锅版。这件事情大家可能觉得好笑，我们坚信这件事情是必须的。” 美团收银茶饮版产品负责人表示，餐饮行业中，开火锅店的运营流程和面包店是截然不同的，餐饮行业只有专注理解行业细分业态，才能够真正提升运营效率，适应今后的竞争环境。 收款堵漏——“细节控”不仅提升营收，更是品牌的品格 北京大望路的烧烤摊主尤勇初试餐饮，给自己定下了一个小目标，从前厅到后厨，每个环节他都要去历练一番。因为缺乏经验，有一个月仅北冰洋汽水就跑漏了上千瓶。 而这在餐饮业不足为奇，此前媒体报道，重庆一小吃店老板直到装上了收款音箱，听到语音播报才发现，一男子靠一张付款截图已在店里吃了一个多月的白食。 当顾客付款越来越方便，商家“收款”却开始面临各种挑战，做餐厅靠的是精耕细作、亲力亲为。因科技引发的困局，也要靠科技来破解，哪怕只是装上一个小小的美团收款音箱。 收款音箱是美团看起来并不炫酷的一个小创造，但对于商家来说体验极好：每一次付款成功后，系统都能实时、清楚的大声语音播报，避免了漏单、顾客逃单情况的发生。 去年的进博会，24家上海老字号小吃合力打造上海特色小吃馆，它们均采用了来自美团的产品，更快更便捷的收钱。以美团小白盒为例，消费者在盒子上出示付款码、无网支付，收银员免输金额、解放双手。 线上线下全渠道整合——数据代替经验，充分挖掘会员营销潜力 开餐厅如何选址，菜品如何定价，菜品是否要更换，如何针对目标人群做精准营销让每位客人都成为回头客？长久以来，餐饮业的经营管理更多是凭借经验，难有数据可依，当中的误差使得许多决策反而成了吞噬收益的黑洞。 去年，美团宣布上线全渠道会员系统，依托于美团平台和门店的收银收单工具，汇集用户在各个场景产生的消费行为数据，形成一个商家最全的用户消费行为数据池，以帮助商家更了解用户特征，进而实现精准的、无感知的营销。 (责任编辑：admin) |
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