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Z时代是对成长于互联网时代的一类人的统称，通常指95后至10后的年轻群体，他们热衷于自我表达，对于新鲜事物普遍接受度较高，表现出与过去市场迥异的消费观念。有数据显示，2019年，Z时代的新消费人群达3.78亿，占全国人口的27%，他们的消费观念更加追求品质，注重个性化、互动和体验，同时追求便捷高效和绿色健康。业内专家表示，中国的经济已经进入消费驱动时代，新消费将重构各行各业，适应新消费主意，对任何一个行业来说，都是一个极大的发展机遇。

例如，在休闲娱乐场景下，Z时代消费者对休闲肉制品的消费需求，已经不仅仅是食用属性，还包含了社交属性——包装更精美、口味更多元、携带更便捷的休闲肉制品受消费者青睐。金锣休闲第一子品牌“得乐食”就是针对消费者对休闲零食的多样化需求而推出的，以“分享、有趣和美味”为品牌个性，独立便携装设计，配合奇趣体验，在满足不同消费者细分口味需求的同时，还带给消费者休闲轻松、释放压力、充饥又解馋的乐趣享受。

除Z时代喜欢的休闲娱乐场景外，营养餐桌场景也越来越受欢迎。随着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化，低温肉制品在肉制品市场上占据主导地位。低温肉制品在加工过程中，蛋白质适度变性，肉质结实，富有弹性，有咀嚼感，鲜嫩，脆软，多汁，最大限度地保持了原有营养和固有的风味，在品质上明显优于高温肉制品。因此近年来，低温肉制品逐渐得到越来越多消费者的喜爱。金锣“德斯克”就是金锣针对消费者对于营养餐桌场景打造的一款低温王牌产品。

在各种消费场景中，不得不提的还有方便速食场景：一方面，伴随着消费升级，健康化产品成为大势所趋，新型消费群体具有更鲜明的时代特点，他们愿意花费更多时间和金钱来体验更便捷的产品；另一方面，中国人口城市化进程的持续加速，一人结构的群体越来越多，“单身”及“懒人”消费群体不断壮大，便捷、美味、健康的市场需求已具规模。因此，方便且营养美味的速食产品成为消费新需求。金锣在这次展会上首次亮相的“珍品小膳”自热米饭，就是专为懒宅及出行人群、追求方便快捷的消费者打造，为消费者提供更便捷的饮食体验和更美味健康的选择。

国内猪肉产不足需及进口猪肉涌入 肉类行业亦面临新挑战

在消费多元化和个性化的今天，各种全新的消费场景为肉企带来了新的发展契机。不过，在这一历史机遇面前，中国肉类行业也在经受着新的挑战，猪肉生产的持续下降使得国内猪肉产不足需，进口肉的涌入或许要在庞大的中国肉类消费市场“分一杯羹”。

据国家统计局公布的数据显示，2018年全国猪肉产量5404万吨，同比下降0.9%； 2019年上半年猪肉产量2470万吨，同比下降5.5%。6月底全国生猪存栏3.48亿头，同比下降15%。而对应的，猪肉进口则大幅上升，据国家海关总署统计，2018年全国猪肉进口119.28万吨（不含猪副产品）；2019年上半年猪肉进口81.8万吨（不含猪副产品），同比上升26.3%。7月份，全国猪肉进口18.2万吨，同比上升106.7%。

中国肉类协会副秘书长高观在2019肉类产业发展大会的演讲中，将从1978年至2018年的猪肉总供给与总需求之间的关系分成了三个不同的发展阶段，即1978年的生产量=消费量；1998年的生产量﹥消费量；2008年的生产量﹤消费量。数据显示，到2018年，我国仍处于猪肉总产量小于总需求的状态——全国猪肉产量5404万吨，猪肉表观消费需求总量5613.2万吨，总产量小于总需求209万吨，这样看来，我国猪肉产不足需的状态至少已持续了10年以上。

在原本就产不足需的市场状态下，2019年肉企可以说是面临更严峻的挑战：产量减少和价格上涨，无疑会加速猪肉供求缺口的扩大。截止9月27日，来自农业农村部的数据显示，到当日下午2点，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.79元/公斤，比21日上升0.8%，而这个价格和一个月之前相比，涨幅达到26%。