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近日，由中国肉类协会联合世界肉类组织举办的“2019第四届中国国际肉类产业周（CIMIW2019）”系列活动在成都圆满落幕。中国国际肉类产业周具有很高的国际影响力，也是行业最具权威性的活动之一。国内肉制品行业领军品牌金锣携全产业链明星产品和重磅新品参与产业周活动，掀起一波行业小热潮。产业周期间，金锣集团副总裁樊红旺还受邀参加了2019肉类产业发展大会的圆桌讨论，和行业专家、全球肉类领军企业决策者就猪肉产品生产和消费的发展趋势进行了深入探讨。

新中国成立70周年 肉类行业谱写辉煌历程

岁月峥嵘，新中国成立70周年之际，中国的经济面貌和人民生活水平均发生了翻天覆地的变化。随着改革开放，国家社会经济的进步发展、国民生活水平日益提高，中国已经由过去的一穷二白，逐步走向繁荣富强，随之而来的，中国猪肉产业也得以迅猛发展，并谱写了一部辉煌的发展历史。

不同的时代，赋予了肉制品企业不同的使命，猪肉产业亦是如此。中国猪肉产业的变革史大概分为3个阶段，1.0阶段实现产品工业化，2.0阶段实现产品品牌化，再到3.0阶段实现产品多元化。每个时代消费者的不同需求，决定了肉制品企业在不同阶段也肩负着不同的历史使命。

90年代初期为肉制品1.0阶段，中国的主要矛盾是人们日益增长的物质文化需求与落后的生产力之间的矛盾，中国各省市开始涌现第一批肉及肉制品企业，开创肉类加工行业，并助力肉类加工行业从传统手工作坊实现产品工业化，以包装化、标准化生产，奠定了肉类加工行业的发展基础。

在千禧年代初期的肉制品2.0阶段，国家经济发展迅速，人民生活水平日益提高，消费者不再满足于简单的“吃饱”，而是追求“吃好”。这个时代肉制品企业的使命是如何在前辈奠定的区域化发展基础之上，将肉类行业发扬光大。这个时代的肉类行业企业开始通过包装与产品升级、高低温并重，满足不同地域、不同文化的消费需求，将区域性的产品通过品牌化运作推向全国，走进千家万户。这个时期，行业集中度逐步提高，涌现出了几个全国性的品牌企业，肉类行业品牌化特征开始凸显。

在当下时代的肉制品3.0阶段，随着国民生活水平的进一步提升，社会主义的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾，消费者已经不再满足于“吃饱”与“吃好”，而是如何“吃出个性化”“吃出多样化”，新时代下企业的使命是要实现“西式产品中式化”“高温产品中温化”“中温产品低温化”“区域特色化”。与此同时，消费呈现分级：北上广一线城市，高品质及中低温及西式产品成为主流，以金锣的中低温肉粒多、无淀粉，低温德式风味产品德斯克，低脂高蛋白、健康实力派的健食力等为代表的高品质产品受到消费者的欢迎；二线城市对于传统的低温肉制品、区域特色产品以及高品质的高温肉制品需求依然明显，以经典的加钙金锣王、脆脆肠、哈尔滨红肠、四川腊肠等为代表的产品品类消费旺盛；三线城市仍以性价比高的肉制品需求为主，而质优价廉的金锣美味王、尚清斋鸡肉肠等产品则可以满足三线城市需求，消费量较大。

金锣集团副总裁樊红旺在2019肉类产业发展大会的圆桌讨论上表示，未来，随着城市化进程的加速以及快节奏的都市生活，便捷、美味、健康的肉制产品将成为消费者首选，消费者将不再单纯满足于保质期长的包装类肉制品，口味丰富的方便餐、调理类产品需求日趋明显，形成了新生代消费趋势，例如：金锣推出的珍品小膳自热米饭、四喜丸子调理菜等，正是迎合新生代消费者的需求应运而生。

金锣主动承担起这个时代赋予肉企的使命，每一款创新产品的面世，都是基于对时代趋势的精准判断，引领着中国肉企的发展潮流。

场景细分化 Z时代新消费主义带来肉企发展新机遇

改革开放以来，中国肉企发展中所取得的每一个辉煌成就，均源于不同时代消费需求带来的不同机遇。随着中国消费者对猪肉消费从实现有肉吃、吃饱肉到吃好肉、吃健康的过渡，消费者对猪肉消费的需求更加多元化和细分化。尤其是随着Z时代消费者的崛起，肉类消费场景也越来越垂直细分，这也为肉类行业发展带来了新的机遇。