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　　解决方法：统筹排电线时应把灭蚊灯插座考虑进去。灭蝇的科学高度距地面为1.5-1.8m，预留插座位置每隔12-15m距离留一个，分别设置于：操作间、售饭间、就餐大厅。

　　（四）、食堂各功能区设计成“一能两用”，且没有隔断处理，有的虽有单设区域功能但功能间面积小，工人操作拉不开架式。

　　解决方法：各功能间要以就餐人数，食堂房屋结构，食堂面积等因素来考量功能区面积。主食仓库因为要存放米面油等大宗食材，占用面积相对要大些，同时供应商考虑运输成本，配送数量太少，没有多少供应商会愿意配送，一般面积以50-60㎡；副食仓库以存放大宗佐料类食材，一般室内放置4-8个三层不锈钢货架，足够存放佐料类食材，面积以30㎡以上较合适，消毒间（兼带洗餐具功能的，需放置洗碗机的可扩大到60㎡）20-30㎡；其它区域面积为：蔬菜存放间30-50㎡，蒸饭间15-25㎡（预留2个排气扇位），粗加工间30㎡，冷冻室、保鲜室各15-20㎡，各功能区分开的目的就是避免食品交叉感染。红案操作区预留2-4个排气扇位，白案区预留2个排气扇位。

　　食堂建设筹备时一定要把专业的事交给专业的人做。多借鉴食堂建设规划标准高的食堂，多吸取食堂设计不规范的教训，让“五方”联动机制常态化，就一定能建成一所高标准、实用规范的食堂。

　　湖北省随州市随县第一高级中学食堂 席春生