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团餐业市场竞争的白热化程度，远非业外人士所能想象，形势逼迫，已经使许多团餐公司困惑迷茫后改道涉足其它行业。湖北襄阳有家团餐公司，注册资金为1000万元，高峰时期托管有二十多家食堂经营，发展十多年后，体验到团餐行业的艰辛与无奈，目前仅保留两家河南学校食堂在维持经营，公司主业已由团餐改行连锁城市便捷酒店。

击鼓进军 乘胜追击

无论是社会餐饮还是团餐，虽然都是餐饮行业，但二者还是有本质的区别，一个走的是不固定的社会消费群体，一个是有固定就餐源的消费群体，相对团餐菜品价格差异很大，社会餐饮的菜品要求标准高，而团餐菜品受价格因素制约要求相对较低，用团餐业权威人士的话说，认定是不同的两个发展方向。许多经营社会餐饮的大酒店在当下也面临生存危机，在苦苦支撑下，也盯上了团餐这块蛋糕，这些社会餐饮把积累的餐饮人脉关系、技术优势、资金雄厚的实力变为拓展团餐的经营法宝，以求切入团餐的经营地盘，与团餐争夺市场蛋糕。

武汉有家大酒店，经营有多家连锁酒店，经营范围有种植、养殖、配送一条龙餐饮服务模式，企业实力十分雄厚，近些年在市场竞争中，因公款消费萎缩，投资失误，资金链断裂，生意一落千仗，面临揭不开锅的窘境。靠自身良好朋友缘，很快在团餐业占有一席之地，尝到甜头后一口气发展了几所食堂，年营业额达数千万元，企业又恢复了昔日元气。

外资团餐企业，更是看中了中国团餐市场的无限潜力，在多元化发展的道路上，更是阔步向前，与中资企业并驾齐驱，血拚嗜杀，由于外资企业具有独占鳌头的资金、人才、数字化运营、先进管理经验等软硬实力，一小部分实力较弱的企业托管食堂在合同到期后，前有国内企业强劲对手的围堵，后有“洋鬼子”的追赶，很快丢盔卸甲中招落马。据统计，目前外资团餐企业已占有1%的国内市场份额，比例虽然不大，但足见外资企业的信心和勇气，在团餐蛋糕上品出味的外资企业和国内转型升级的大型品牌团餐必然不会善罢甘休，似乎已听见他们吹响击鼓进军，乘胜追击的号角，吞掉国内团餐大客户更大蛋糕的企图，看来只是时间问题。

一部分中小企业，在经历丢失团餐阵地的伤痛后，下血本迎头追赶，在餐饮味型、食材选择、烹饪方式、就餐场景、就餐形式、餐饮选择、精准营销渠道、餐饮环保、等方面重新披挂上上阵。此外，有少数团餐企业借力国家三部委发布的《学校食品安全营养与健康管理规定》东风，驶入学生营养餐的快车道，力求挽回颓势。

敌变我变，以变应变

在瞬息万变的托管食堂战场，面对团餐托管市场俏俏形成的僧多米少境况，置身其中的团餐公司，已在探索另辟幽境，寻求自身出路和对策，破解发包方的一业独大，傲视群雄的孤傲作派，为大军压境的托管食堂市场，带来了一丝曙光，开辟了一条新的生存之道。

几年前，在湖北襄阳有30多家参加的食堂竞标会上，一家当地有很有实力的团膳公司，针对当前发包方开出的没有多少甜头的发包条件，业主刘先生开诚布公，面授机宜，无私提供商业信息：主张转战到异地餐饮公司较少，托管食堂资源较多的山区和贫困地区市场开拓新商机，据这家公司介绍：他们所在的宜昌和恩施地区托管食堂资源相对丰富，加上发包方的扶持政策助力，几乎没遇上什么竞争，常常处于吃饱难消化的营养过剩状态，而在襄阳当地，蛰伏上百家大大小小的团餐公司却常年忍受吃不饱的饥饿状态，紧盯当地食堂发包市场，一有风吹草动，倾巢而出，相互济对，谁也不愿拱手相让，放手舍弃，结局只能是两败俱伤。会后，有家四川血统在襄阳注册的团餐公司，迅速打入市场，而今收获颇丰。与此同时，襄阳参会的另一家公司和有些公司却一直在犹豫彷徨中错失发展商机，实成令人惋惜。发包方蕴含的食堂发包资源在不同地区，不同时期，资源不均衡状况是一个不争的事实，主动出击势必会带来意想不到地收获。