广西壮族自治区市场监督管理局关于公布8家食品生产企业检查情况的通(3)
时间:2019-08-20 15:37 来源:互联网 作者:WB11 点击:次
根据《广西壮族自治区食品生产体系检查工作规范》（桂市监办发〔2019〕39号）的具体检查和评分规定，发现玉林市多都食品厂在生产场所、设备设施、人员管理、配方标签管理及许可范围、原辅料管理制度、过程管理制度、人员管理制度、检验管理制度、食品安全追溯制度等9个方面内容共17个检查项目中存在29个问题，本次体系检查得分60.61分。现将检查发现的问题通告如下：
序号 存在的问题 具体的条款和依据 1 熟制间（生区）与凉放间（熟区）共用通道，人员可以自由出入，存在交叉污染风险。 不符合《肉制品生产许可证审查细则（2006版）》中“生产场所”关于加工车间布局应避免生熟交叉污染的要求。 2 内包装间与外包装间有2个传递口直接连通，未有效分隔。 不符合GB 14881-2013中4.1.1条款关于厂房和车间的设计应满足食品卫生要求，避免发生交叉污染的要求。 3 车间内存在多处虫害现象，墙壁、屋顶等多处发霉。 不符合GB 14881-2013中6.4.2条款关于虫鼠害控制的要求及《肉制品生产许可证审查细则（2006版）》中“生产场所”关于墙壁、天花板不得有污物聚集的要求。 4 现场检查时原料冷库的温度为-11℃至-2℃，未达到-18℃以下。 不符合GB 19303-2003中6.1.2.2条款关于冻肉、禽类原料应贮藏在-18℃以下的冷藏库内的要求。 5 配料间内的排水口网罩已损坏。 不符合GB 14881-2013中6.2.1条款关于厂房各项设施出现问题及时维修的要求。 6 内包装间紫外线灯脱落，内包材消毒间紫外线灯已损坏。 不符合GB 14881-2013中6.2.1条款关于厂房各项设施出现问题及时维修的要求。 7 后杀菌工序使用的灭菌锅的温度表未进行校准。 不符合GB 19303-2003中7.6.1条款关于要对重要的生产设备和计量器具定期检修和校准的要求。 8 现场检查无检验项目“蛋白质”“食盐”的检验仪器和试剂。 不符合GB 14881-2013中9.2条款关于自行检验应具备与所检验项目适应的检验能力，检验仪器设备应按期检定的要求。 9 称量食品添加剂的电子秤校准已过有效期。 不符合GB 19303-2003中7.6.1条款关于要对重要的生产设备和计量器具定期检修和校准的要求。 10 企业两名检验人员的检验证书已过期。 不符合《关于加强食品生产企业实验室能力建设的意见》（桂食药监食生〔2014〕4号）实验室检验人员的要求。 11 “野山椒泡爪”产品标签配料表含三聚磷酸钠、乳酸链球菌素、食用香精等，查看《（野山椒泡爪）投料记录》显示未使用上述物质，产品标签配料表与实际不符。 不符合GB 7718-2011中3.4条款关于标签应真实准确的要求。 12 “泡鸭翅”产品标签标示的产品类型为“卤制品（杂类）”，与生产许可证上的品种明细类别（酱卤肉制品）不一致。 不符合GB 7718-2011中3.4条款关于标签应真实准确的要求。 13 “野山椒泡爪”、“泡鸭翅”产品标签标示的产地均为“广西省玉林市”，标示有误。 不符合GB 7718-2011中3.4条款关于标签应真实准确的要求。 14 《原辅材料进货查验记录》上记录进购的鸭全翅（生产日期：2019年4月4日）数量为5500kg，提供的动物检疫合格证明上数量为伍仟公斤，两者不一致。 不符合GB 14881-2013中14.1.1条款关于采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件的要求。 15 未能提供2018年8月进购的1批鸡爪的动物检疫合格证明。 不符合GB 14881-2013中14.1.1条款关于采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件的要求。 16 2018年6月15日、8月11日生产的泡椒凤爪后灭菌工序的杀菌温度均为100℃，与关键质量控制工序要求的102℃不符。 不符合《中华人民共和国食品安全法》第四十六条关于企业应就生产关键环节制定并实施控制要求的规定。 17 实际生产时，食品原料、食品添加剂的添加量与《生产作业指导书》的要求不一致。 不符合《中华人民共和国食品安全法》第四十六条关于企业应就生产关键环节制定并实施控制要求的规定。 18 |