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　　“带有品牌标志的，都是连锁店和自身就是品牌的门店，我们会和这些连锁店的总部直接联系，然后后台进行操作认定，带优选标志的是我们后台的一些活动，相当于是给商家的福利。”

　　另一位客服人员说，业务经理每个月会到店拜访，主要是询问门店的经营情况，并不是检查，资质审核通过后就不会再检查了。

　　“营业执照和许可证信息必须一样，不然就无法通过审核，如果有不同的情况，可能是我们日常没有监管到，可进行举报。我们系统、公司专员和有关部门也会进行日常审核，如果发现问题，平台无权罚款，但可能会让商家直接下线。”

　　入驻平台的费用怎么计算？客服人员说，客户下单后只会抽取配餐服务费，没有其他费用，商家自己配送费率是10个点，美团配送是15~25个点。“配送费是消费者直接给骑手的，平台服务费是从商品不含配送费的实际价格里抽取的，商家的实际收入应该是消费者实际支付金额减去配送费再减去服务费。”

　　饿了么客服：必须双证齐全且与实体店信息一致

　　饿了么客服人员介绍，入驻平台都需要实名认证，在网上申请的时候需提交营业执照、许可证还有实体店照片，而且营业执照与许可证的信息必须一致，证件地址与实体店的地址也必须一致，否则将无法通过审核。

　　“网上通过审核后，会有专员去实体店进行回访，没有问题就可上线营业，入驻费用也将由专员与商户对接，客服只提供开店帮助。”客服人员说，所有审核通过后，将不再进行检查，除非商户出现问题。“如果有正在营业的商户出现证照不符或缺少证照的，可以提供具体信息进行举报，我们核实后将对商户进行处罚。”

　　专家观点

　　外卖食材不新鲜会产生致癌物质

　　西安营养学会理事张婳表示，外卖食品安全受多方面影响，比如食材放置的时间、食物成品放置的时间、非法添加、食材来源、食品包装等。

　　因塑料包装盒里含有塑化剂，与高温、高油的食物较长时间接触后会释放出脂溶性化学物质，这些物质进入人体不容易排出，长期食用会影响新陈代谢或造成激素紊乱。长期食用不新鲜食物很可能导致体内产生致癌物质，“如果蔬菜放置时间较长，就会导致细菌大量繁殖，生成亚硝酸盐，人体长期摄入亚硝酸盐，与肠道内的蛋白质代谢物发生反应，产生亚硝胺几率增加，而亚硝胺是世界公认的致癌物质。”张婳说。

　　店家须合法经营

　　外卖平台有责任提前监管

　　外卖的食品安全如何更好地得到保证，该如何加强监管？西北大学食品科学与工程学院副院长曹炜教授说，餐饮店必须要有食品经营许可证之类的餐饮许可证。“尤其是经营外卖的餐饮店，经营许可证是最低门槛，他们制作的食品是在市场上流通的，如果是那种家庭小作坊或者没有经营许可证的，肯定是不允许的。”

　　曹炜还提到了经营范围，“许可证上都有经营范围，超范围经营也是违法的，而且还可能会影响食品的安全。”曹炜认为，现在外卖行业还存在有些没有经营许可证的外卖餐饮店依然在制售食品等问题，“没有许可证，在食药监局更没有备案，谁都不知道它的具体信息，很难进行监管。”

　　那么，从哪些方面能规范外卖行业的监管呢？曹炜建议，首先餐饮店必须要有相关证照并合法经营，还要明确相关责任人、食品安全员、食品安全制度等，许可证信息也应与实体店信息一致；其次，如果外卖食品出现问题，相关外卖平台肯定是有责任的，所以外卖平台必须严格提前审核商家资质。

　　建议政府加大监管力度

　　进一步完善电商法

　　今年全国“两会”期间，来自贵州的全国人大代表华茜提交了《关于加强网络外卖订餐监督管理力度的建议》，并建议国务院有关部门采取有效措施加强对外卖订餐的食品安全的监管。她认为，除了加强法制宣传，还应建立制度机制，完善统一权威的网络订餐的食品安全监管体制，严格落实第三方平台、食品生产经营者的主体责任、政府及其职能部门的监管责任，严格禁止家庭私厨及没有实体店的从事网络外卖。