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　　2017年3月15日，深圳市市场监督管理局联合深圳新闻网推出首档执法直播栏目“星期三查餐厅”，引发餐饮行业和市民关注。该创新性的执法行动自2017年3月15日消费者权益日启动以后，持续三年时间开展，截至2019年7月5日，已完成106期，总点击突破5千万，已成为深圳家喻户晓的政务栏目，大大的提升了全市餐饮行业的食品安全水平。

　　检查182家餐厅，C级餐厅不断减少

　　食品安全是民生热点，是网民关注所在。而餐饮店是食品安全风险的高发地带，星期三查餐厅通过直播的形式，由媒体跟随执法人员让餐饮店后厨“暴露在阳光下”，赢得了民心。

　　截止2019年7月5日，星期三查餐厅已经走过整整3个年头。三年以来，行动已经累计开展106期，共检查182家餐厅，其中维持A级的有22家、维持B级的有105家、维持C级的有28家；现场升级的餐厅12家，现场降级的餐厅11家（包括A级降至B级、B级降至C级、C级降至不予评级）、2家现场责令停业整顿、2家开业不足3个月，现场没有评级。

　　从大众到专项，检查类型越来越丰富

　　记者了解到，在“星期三查餐厅”检查的182家餐厅中，对目前全市的餐饮单位类型基本实现了全覆盖，包括传统的购物商场餐厅、大型连锁餐馆、明星餐馆、微小餐饮、景区农家乐等；新型业态网络订餐；集体用餐单位学校食堂、工厂食堂、中央厨房、集体配送单位等，毫无保留的查给市民看。

　　记者发现，2年多的行动开展以来，检查的餐饮单位类型不断扩展，2017年主要集中在各类餐厅，到了2018年则把中央厨房、集体配餐单位、养老院、社会福利机构食堂等也纳入到检查范围中来；2019年则首次检查了医院食堂。

　　经统计，在行动三年检查的182家餐厅中，共检查连锁、中、小型商业餐厅128家、酒店餐厅3家、学校食堂22家、医院食堂2家、养老院福利机构食堂3家、企业工厂食堂14家、机关食堂1家、配餐单位9家。

　　74个街道全覆盖，检查区域半径不断扩展

　　根据市市场监管局的部署，星期三查餐厅每年4轮，每轮10个区，三年106期基本实现全市10个区74个街道的全覆盖，并且检查的半径在不断扩展，足迹踏遍全市。

　　2018年时任市市场监管局餐饮处副处长刘云启就指出，星期三查餐厅不能集中在一个范围，要不断扩展检查的区域边界，多到相对偏远的地区来，检查并规范指导这里的餐厅提升后厨管理水平，尽快缩短与发达区域的差距，给市民提供安全、优质的就餐体验。

　　记者看到，2年多来，行动不仅走遍了10区，还越走越“远”，最远检查到盐田区的南澳景区餐厅。

　　行业共性问题被找出，后厨整改完成率90%

　　星期三查餐厅行动作为市场监管部门的重要工作，三年来，共出动执法人员1000人次，其中主要执法人员137人次。通过直播，由执法人员现场指出问题，打分评级责令整改，第一时间对不符合要求的餐厅进行了查处。

　　据记者统计，在106期检查中，多数餐厅存在着共性问题，被责令整改最多的问题从高到底依次是：仓库、冰柜内储存食材标签未加贴或加贴了标签但信息不完善、仓库存储没有做好离地离墙、冰柜内生熟食混放、生熟砧板没有作出区分或者混用、专间预进间的清洁设施缺失或不齐全、碗具消毒后没有存放在密闭的碗柜内、三防设施不够完善或有破损、垃圾桶未采用密封式、后厨调味料未加盖保存不当、偶尔发现有过期酱料、台账等资料不完善、超范围经营凉菜。

　　针对行动中发现需整改的餐厅，深圳新闻网进行定期回访，跟踪整改情况，并通过“对比式短视频”向社会公众及时通报，形成“回头查”的报道“闭环”。截止目前，被检查餐厅的整改率达到98%。

　　超范围经营情况明显减少

　　通过2年多的检查，记者发现像凉菜的经营范围、面点添加剂的管理等问题已经得到餐饮单位重视，出现问题的企业明显减少，从2019年检查的20期行动来看，实现了这两项问题的0查处。

　　不仅如此，通过“星期三查餐厅”检查视频的广泛传播，其已经成为其他餐饮单位对后厨进行自查自纠的参考。盐田区一家餐饮单位的老板告诉记者，他现在已经把“星期三查餐厅”直播作为内部的员工培训教材，定期带领员工观看、学习，查找自身问题，完善后厨管理。