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　　（二）加强原辅材料管控。要督促乳制品生产企业严格落实供应商审核制度、生鲜乳进厂检验制度、原辅材料进货查验制度，严格执行辅料及生鲜乳的采购标准，加强对原辅料及包材供应商的审核，鼓励企业自建自控奶源。督促企业严格把好原辅材料入厂验收关，加强对原料生鲜乳的农药、兽药、重金属及塑化剂等污染物的监控，严格按照规定进行相关检验或由供应商提供出厂检验报告，坚决杜绝原辅料在不索证或索证不全的情况下违规使用，坚决杜绝使用不符合食品安全标准或未经检验合格的原辅材料，从源头上保证乳制品产品质量安全。

　　（三）加强生产过程控制。要监督企业严格落实原辅材料储存与分发、生产过程控制、不合格品管理及卫生环境控制等管理制度，确定生产过程的关键控制点，明确关键控制点的关键参数，实时监控并严格如实记录，对异常数据进行分析，做好风险评估，在确保本环节产品质量合格的前提下，继续进行下一环节的生产操作。要监督企业加强对所有生产设备和器具消毒管理，定期对消毒方法和效果进行有效的验证；要加强生产区域卫生管理，确保清洁区环境不受污染；要加强低温产品的储存控制。

　　（四）加强产品出厂检验控制。要监督乳制品生产企业严格落实产品出厂检验制度，确保检验人员的数量、素质与企业产品质量控制要求相适应。鼓励企业内设检测机构申请办理“实验室认可”，鼓励企业开展检验能力比对或参与监管部门组织的实验室监测能力比对。要合理确定产品出厂检验的项目，缩短低温乳制品检验时间。要加强检验工作的管理，如实做好出厂检验记录、产品检验留样记录。要制定不合格判定原则和相关处理办法，确保不合格原辅材料、半成品、成品得到有效控制。

　　（五）加强冷链储运管理。要监督乳制品生产企业制定低温储存、运输制度，严格落实冷链储存及运输环节的温度监控，鼓励乳制品生产企业建立自有或自控冷链运输物流，确保低温乳制品的安全与品质。

　　（六）加强质量安全追溯体系建设。要督促乳制品生产企业进一步完善全过程食品安全追溯体系，严格执行《乳制品生产企业安全追溯信息记录规范》（黑食药监规〔2017〕26号），认真记录相关信息，实现食品安全信息顺向可追踪、逆向可溯源、过程可控制、责任可追究。

　　（七）严格落实质量安全授权制度。要监督乳制品生产企业认真执行《乳制品生产企业实施质量安全受权人制度指导意见（试行）》（黑食药监乳品〔2014〕107号），进一步明确和强化质量受权人的管理职责，确保质量受权人对每批物料的采购、质量管理文件、关键工艺参数、批生产记录、企业标准及内控标准、不合格产品处理、产品召回等行使审核权和决定权，有效行使产品“放行权”和“否决权”。

　　（八）严格落实产品召回制度。要监督乳制品生产企业严格按照《食品召回管理办法》的要求，严格履行对不安全食品停止生产、召回和处置的责任义务，防止不合格食品在市场流通，督促其及时向属地监管部门报告召回处置情况，并做好召回处置记录。

　　四、落实乳制品质量安全监管责任

　　（一）严格食品生产许可。要加强乳制品许可审查人员的培训，提高现场核查与材料审查质量，严格把住食品生产许可审批关，保证乳制品生产企业满足食品许可条件。推行标准化许可审批服务，优化审批流程，缩短审批时限，不断提高许可审批效率及服务水平。

　　（二）加强日常监督检查。要按照《黑龙江省食品生产经营风险等级管理办法（试行）》（黑食药监食生〔2017〕110号），开展乳制品生产企业风险等级评定，合理确定年度监督检查频次。要按照《黑龙江省乳制品生产环节安全监督检查操作规程》（黑食药监乳品〔2016〕211号）和“双随机一公开”有关要求，开展日常监督检查。要按照《黑龙江省乳制品与婴幼儿配方乳粉生产日常监督检查要点表》，规范监督检查程序和行为。要按照“三年全覆盖”的工作目标，对全省乳制品生产企业组织开展食品安全生产规范体系检查。