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　　网络餐饮阳光厨房打破了网络餐饮外卖线上交易的盲区。记者从福州市市场监管局获悉，截至5月上旬，福州市饿了么网络订餐平台上首批线上“阳光厨房”已经安装商户达到60余家，下一步将逐步覆盖至福州各县、市（区）。福州鼓楼区市场监管局拟结合校园食堂整治，将辖区内所有学校食堂接入监管平台，实现网络明厨亮灶，并将网络明厨亮灶由重点商圈向周边延伸。

　　福州市市场监管局还依托三大订餐平台网店数据，及福州市网络交易监管平台的抓取数据，通过逐户走访核对餐饮外卖网店线上线下信息。监管部门将日常检查中发现的证照虚假、过期、超范围经营问题及时通报订餐平台，订餐平台在自主监测中发现问题线索第一时间向监管部门反馈通报，确保信息线索互通，协同打造和谐、规范的网络订餐市场。截至目前，福州全市市场监管部门共检查网店数万户。

　　后厨透明直播

　　5月19日，记者在就餐时间登录饿了么网络订餐APP并点击“速食简餐”，看到一个独立的“网络餐饮阳光厨房”专区入口，随后点击进入已开通网络“阳光厨房”商户，选择商家——片片福东街店，看到店内厨房工作人员穿戴整齐正在操作。商家负责人说：“通过监控系统，可以实时观看厨房的每个角落和操作过程，大家对食品卫生更加放心，从而吸引更多消费者，同时，能够提高大家主动参与食品安全监督的积极性，增强对平台和商家的信任度，更好地保障食品安全，形成食品安全社会共治。”

　　鼎中王龟锅烤肉东北人家前台服务员接受记者采访时说：“开放阳光厨房，压力肯定是有的，这也逼着后厨操作人员规范操作，时刻保持厨房洁净卫生。”

　　“网店后厨直播，才能让消费者放心点餐，随时随地通过手机监视后厨情况，真正做到好吃看得见。”消费者胡女士向记者表示。

　　涉网餐饮商户后厨阳光化，实际上是将从前政府监管的“一双眼睛”变成消费者关注的“无数双眼睛”，让消费者都成为“食安监督员”。消费者在网络订餐时优先选择后厨“看得见”、卫生有保障的优质餐饮商户。福州市场监管部门鼓励入网餐饮服务提供者将后厨视频信息即时上传至网络订餐第三方平台，供消费者点餐实时查看，让消费者了解餐饮食品制作过程，从而也倒逼餐饮单位规范食品安全操作，做好后厨卫生，形成良好的社会共治氛围。福州鼓楼区市场监管局则从“提质、扩面、增效”上落实，指导餐饮单位不断完善和深化“后厨操作可观，食材来源可溯，食安管理可查，诚信承诺可示，餐饮服务可评”的管理模式。

　　饿了么网络订餐平台相关负责人表示，饿了么目前通过福州鼓楼区市场监管局监管平台实现网络明厨亮灶的商家有15家，通过饿了么实现网络明厨亮灶的有60多家。消费者可以通过手机APP随时随地查看厨房后厨的直播画面，操作间、洗消间等重点区域，从原料的清洗、切配、烹饪到最后出餐的全部流程公开化、透明化，让订餐者对食品安全更加放心。下一步，他们将扩大明厨亮灶覆盖面，对相关阳光厨房商户将在流量上面给予支持。对接入“阳光厨房”和食品安全状况较好的店铺，平台还将给予搜索排名前置，反之则沉底处理。

　　福州市市场监督管理局网络交易监管处处长陈嫣接受记者采访时表示：“通过系统可以发现、报送问题，我们受理、审核、同时查处，实现和平台之间更加高效智能的监管协作，进一步提升监管部门数字化监管和服务的能力。网络阳光厨房的推广，能够促进市场的优胜劣汰，倒逼入网的商户更加规范、诚信地经营。”

　　据悉，作为全国首批获批创建国家级网络市场监管与服务示范区的城市之一，福州今年下半年还将上线运行网络餐饮社会共治系统，进一步强化提升监管部门与电子商务平台共治协同的水平，不断提升政府部门数字化监管与服务能力。