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　　无独有偶，2018年9月26日上市当天，海底捞发行价为每股17.80港元，发售股份4.245亿股。上市当天，海底捞股价最高涨至19.64港元/股，但是当天下午4时收盘时，海底捞股价回落到17.82港元，仅涨0.11%。

　　而9月27日，海底捞收盘价为16.92港元/股，跌破发行价17.8港元/股，比前一日最高市值1040亿港元缩水144亿港元。时至今日，海底捞的股价仍处于破发状态。

　　之所以餐饮企业赴港上市难逃破发厄运，业内认为：主要是因为资金过于集中于美团海底捞这样的明星新股，原本以稳健著称的港股估值开始被过分炒高，“泡沫”在慢慢的变大。而上市后的餐饮企业实际盈利能力并不足以支撑其过高的估值，这对于“破发”无疑起到了推波助澜的作用。

　　系统风险大

　　除了“破发”风险以外，内地市场有涨跌停板制度，即涨跌波幅如超过某一百分比，有关股份即会停止交易一段指定时间，但是香港市场并没有此制度。此外，根据香港法律，除非香港证监会在咨询香港特别行政区财政司司长后指令，否则香港的证券及期货交易所不得停市。也就是说，如果某只股票遭遇冲击时，可能会“跌跌不休”，这对于抗风险能力较弱的餐饮企业无疑是致命打击。

　　物有两面，在享受外汇资金自由流动红利的同时，与内地A股市场相比，海外资金的流动与港股价格之间表现出具有高度相关性。因此，在港股上市的企业受到全球宏观经济和货币政策变动导致的系统风险相对更大。

　　总结

　　对于很多餐饮企业和其背后的资本来说，IPO好比是一条超车道，能够较为快速实现变现退出，同时也能够将竞争对手远远甩开，有机会帮助自己成长为行业独角兽。相信几乎所有的餐饮企业创始人胸中都氤氲着对上市的憧憬，而港股IPO作为所有上市选择当中较为便利的一个通道，越来越受到关注。

　　但是，当赴港上市的风越刮越盛的时候，有必要静下心来好好想想，多角度的分析其中利弊，而不是盲目跟风。否则，辛苦建立的餐饮品牌，很可能被淹没在资本大潮中。

　　为了改变这一现状，由番茄资本创始人卿永创立的窄门学社开设致力于为国内餐饮准上市企业提供全程陪伴与成长的“餐饮IPO成长营 ”。目前，2019届餐饮IPO成长营启动招募，旨在为中国的餐饮行业培养更多专业的人才，为餐饮企业的融资和上市之路提供全方位的指导和支持。在餐饮IPO成长营，将由国际商学院资深教授量身打造餐饮 IPO 课程体系，上市企业家实战经验指导，行业顶尖咨询公司、券商、律师事务所、会计师事务所为学员提供战略、法务、财务、融资、股权设计等全方位的上市咨询支持。对于广大有志上市的餐饮企业而言，参加IPO成长营，无疑是一条重要的终南捷径。关于餐饮IPO成长营的更多信息，可咨询带刀班长。