中国食品商务网移动版

借助完备的供应链系统降低显性成本,通过修炼内容确保食品安全和产品口味,双管齐下,给消费者更好的就餐体验,这也是阿甘锅盔提升营收的秘籍所在。

精细化运营,成未来趋势

在接受采访时,李泽表示2021年将是餐饮行业商家发力的一年。经过了一年的调整与准备,如今能够“活下来”的商家,在门店经营和管理上都各有所长,因此未来各渠道间的横向竞争会更明显,跨行业、跨品类的竞争也将逐步凸显,而精细化运营将成为制胜关键。

客如云提出“风险预警线”概念

为了能使餐饮行业在标准化运营上面有科学的数据模型参考,客如云蓝皮书中提出了“风险预警线”概念,经过对各业态商家的调研,以占比的方式,对食材、毛利、房租、人员、水电等各项费用给出了参考数值,商家可以将自己门店的营收情况带入,来判断目前门店发展情况。

同时李泽也提到,未来零售餐饮化和餐饮零售化的界限将越来越不明显,品牌更综合更集中,外卖也会成为餐饮发展的机会点之一。这正与蓝皮书中提到“(受疫情影响)中国餐饮门店外卖销售额占整体销售额的比例提升3.5倍,42.9%的商家外卖收入占比在70%以上”的外卖数据情况不谋而合。

可见抓住外卖机会点,完成门店的精细化运营,将会成为彰显品牌力、提升品牌影响力的有效方式。

值得一提的是,客如云蓝皮书中,还对成本、利润、营收等数据进行了多角度拆分,借助行业头部品牌的案例,分析餐饮行业未来发展情况,为餐饮从业者提供详实有力的数据帮助。

这本经由专业大数据团队历时一年撰写完成的蓝皮书,对于餐饮从业者以及想要进入餐饮行业的创业者来说,有切实的帮助。我们也希望能够拆解餐饮经营的全参数,透视行业现状,预测未来发展趋势,关注客如云微信公众号,回复“蓝皮书”可以提前预购。