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日前，由国际风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI）与舍得酒业联合录制的《世界烈酒图鉴》纪录片中国首发。这是ITI第一次向中国白酒企业发出联合邀请，第一次使用ITI专业评委为中国白酒对话世界烈酒发声，在白酒国际化道路上，这让以舍得老酒为代表的中国白酒有了全球发展的品质自信，这也将为中国白酒的世界发展提供更具价值的探索经验。

老酒味道征服ITI评委

青睐舍得，正是源于舍得老酒出道即巅峰的品质实力。每年，来自20多个国家的200多位米其林星级餐厅主厨和世界大赛获奖品酒师，在比利时首都布鲁塞尔，用“隐去品牌、统一标准、分项打分、综合评判”的“盲评”，从数千种的食品及饮料中层层遴选出最值得向全球推介的当代美味。ITI评委全部来自各国厨师协会及品酒师协会的推荐，在各自领域都获得过“国宝级”荣誉。他们中有服务过伊丽莎白二世和菲利普、查尔斯两任王子的宫廷御厨Alain Reix，英国王室御厨Daniel Ayton，法国总统国宴主厨Bernard Vaussion，也有摩纳哥品酒师协会主席Patrice Frank，WSET认证品酒师，英国侍酒大师公会的大师级品酒师Niels Toase，Mundus Vini 评委、Concours Mondial de Bruxelles 、布鲁塞尔烈性酒大赛评委、前比利时品酒师协会副主席Gianotti Giuliano。这样的顶配阵容和“盲评”方式也让ITI赢得了“舌尖上的奥斯卡”的美誉。

“盲评”下赢得评委的认可并不容易。2020年度评鉴，仅有325款产品荣获享誉全球的 “三星顶级美味奖章”（Superior Taste Award），而摘得烈酒三星奖章的仅有14款，获奖比例仅为4.3%。舍得酒业天子呼和智慧舍得两款产品一举夺得ITI创办以来，中国白酒历史上首枚三星顶级美味奖章。其他参评产品夺得二星及一星奖章，实现评鉴“大满贯”。Niels Toase甚至感叹“为什么没有早点发现这个令人惊喜的味道！”

中国老酒是全世界唯一不可复制的烈酒品类

这一切的背后是舍得酒业对品质的严苛追求。从选址到选材再到用人，舍得精益求精，匠心独运。舍得酒业不仅地处世界白酒酿造核心地带，还拥有不可复制的四重酿酒生态圈：四川盆地大生态圈——射洪亚生态圈——沱牌镇核心生态圈——舍得酒业生态园微生态圈。其中最后一重生态圈便是舍得酒业30多年前斥资打造的生态酿酒工业园，占地650万平方米，拥有各类乔木、灌木、草本植物共300多种，植株超过390万棵，绿化率达98.5%。优质的生态环境，使各种有益于酿酒微生物在园区内充分富集和繁衍，为酿造高品质酒提供了不可复制的天然环境。

“好水酿好酒”舍得酒业水源来自海拔5588米岷山雪宝顶积雪化为涪江之水。不仅如此，舍得老酒的品质还取决于代代相传的“六老”酿造技艺。任用平均工龄25年的酿酒老匠人，参与酿造工序；采用了非物质文化遗产的老酿艺；选用传承千年的《太禾曲经》，制成老酒曲；酿酒所用的万余口老窖池，平均窖龄20年以上；“千年老窖万年糟”，用老酒槽持续发酵保持高品质基因延续。

舍得酒，每一瓶都是6年以上的老酒。老酒也是舍得核心战略之一，12万吨老基酒与老酒的价值增溢，让舍得老酒国际化发展充满想象空间。“中国老酒是全世界唯一不可复制的烈酒品类”，Patrice Frank这样定义舍得老酒。

ITI要向世界推介中国老酒

不可复制也意味着老酒的稀缺体质。英国品牌评估机构品牌金融 Brand Finance 发布的《 2020 年全球烈酒品牌价值 50 强榜单》（Brand Finance Spirits 50 2019）全部 50 家上榜品牌中，我国共有 9个品牌，在前十中更是占了一半。中国白酒的品牌价值证明有底气与世界烈酒一争高下。