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      “你的CPU是i几的？”

很快，这将不仅仅是科技爱好者之间的寒暄，而是餐饮同行之间的军备竞赛。

当你还以为数字化、智能化只是一个科技概念的时候，一部分餐饮品牌正在悄悄打造真正意义上的“智能餐厅”。

详细了解人工智能、云计算、物联网这些前沿科技，在餐厅里到底起什么作用后，内参君不由得感叹，是我们的想象力不够用了！

火锅店的风扇里，藏着不为人知的黑科技

以成本、效率、体验为原点，任何在这三点上有优势的技术，都能给餐饮业带来变革性的力量。由于餐饮行业的运营细节实在太多，科技发挥作用的方式，很多时候令人意想不到。

举一个经典的例子，火锅店、烧烤店里的排风系统，是餐厅的一头“电老虎”。为了不在顾客身上留下“火锅味儿”“烧烤味”，店里的排风系统常常要马力全开。

数据显示，大多数此类餐厅的通风系统电费开支约占门店的总电费的10%-13%，传统地排风系统的痛点十分明显：

1.能耗浪费较为严重

传统的火锅店内，地排风系统采取的是大片区域内统一开关的模式，没有采用单桌控制的模式。这就导致在餐厅的整个营业时间中，地排风都要始终保持开启状态，造成很大的能耗浪费。

2.带动空调电费增加

由于地排风开启后需全天运作，在此期间内，室内的空调冷气也会被排风系统不断抽走，空调制冷的负荷加大，从而导致空调电费增加。

3.排风系统运行中带来噪声污染

在客流低峰期间，由于门店内用餐客人较少，整个门店环境相对较为安静，而全店排风系统保持开放所产生的噪音较大，容易给低峰时段用餐的客人带来不良体验。

4.冷风倒灌影响顾客体验

在火锅店用餐的高峰时段，为了加强火锅店的烟雾排放，地排风满负荷运转，气流波动会造成店门口等区域出现冷风倒灌的现象，影响相关区域客人的用餐感受。

这只是传统餐饮运营中无数痛点当中的一个，除了靠人力严防死守，并无太好的解决方案。而在物联网、大数据技术等“黑科技”出现在餐厅后，神奇的转机发生了。

计算机控制排风，“边缘计算”的牛刀小试

已经有头部火锅品牌，正在悄然部署，数百家门店配置了基于英特尔·酷睿™ 处理器的边缘计算平台，这是一种集智能管理、控制与自动预警为一体的，物联网智慧排风管理系统。

该系统可以通过火锅的温度感应和排风系统的联动，实现降本增效，改善顾客体验，效果十分明显。

1.节约门店能耗成本

在基于英特尔·酷睿™处理器的边缘计算平台的支撑下，智慧排风系统实现了和电磁炉的联动，可以根据电磁炉的启动情况和温度来自动控制单桌地排风的启停，自动变频地排风风机频率。在降低地排风能耗的同时，也降低空调的运行能耗，达到了节约能源和降低电费的效果。

2.降低员工工作强度

智慧排风管理系统可以根据每一桌的情况来自动控制地排风启停，同时也减少员工去操作地排风开关的工作。把机械的工作交给机器来做，让服务员聚焦在以人为核心，打造更好的服务。

3.改善餐厅负压状况