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再次，有情怀、有服务，定位有差异化。“小崔真面”无论品类、出品还是偏高端点的定位，与其他档口均形成差异化的竞争优势。不仅如此，这还是一家有情怀的档口，即便是开面馆，也不忘做公益。

据中国传媒大学后勤保障处相关负责人介绍，“小崔真面”还把资助在校贫困学生等公益项目列入日常责任中。另外值得关注的是，“小崔真面”的餐饮团队自2003年开始，无论是拍摄电影传奇还是重走长征路，一直跟随崔永元提供饮食保障。

小吃品牌入驻高效食堂：标准化、品牌化成升级方向

在当前的中国高校食堂中，进驻的小吃越来越多，扮演的角色也越来越重要。不过，尽管小吃特色鲜明，但易受到厨师技术、心情等多重因素的影响，餐品质量不够稳定，加上人们的饮食喜好及习惯也在不断变更，这些过去时代的产物要想顺应现代人的口味并发扬光大，就必须进行改良、升级。

制约小吃进入更广泛市场的一大因素是制作工艺、制作流程及食材标准没有统一的要求与规范，从业者无“标”可依。目前，沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面等小吃已经通过标准化改良，在全国市场推广开来。标准化的另一好处在于，可以带动相关小吃的健康与卫生水平，改变传统小吃作业环境、作业习惯不达标的情况，保障消费者的饮食安全。此外，传统小吃也要与时俱进，在档口装修风格、服务人员形象等方面向社餐的高品质化看齐，切实提升品牌形象。

福建农林大学食堂Fans粉

榜单中的福建农林大学食堂Fans粉，可谓是师生们的“心头好”，它好吃不贵、卖相上佳，不仅营养健康，且劲道十足、鲜香滑爽，无论是口味还是卖相，均符合新时代年轻人对美食的追求。据介绍，Fans粉之所以如此美味，是因为它在研发之时，便被定下鲜、辣、浓、醇四种主打口味的酱料汤底，配上口感劲道的米粉，精心煮制，做到根根入味，每一碗米粉，都是独一无二的好味道，爱吃米的南方人为之倾心，爱吃面的北方人对它难忘……

福州大学淳百味情侣锅贴小吃

福州大学的淳百味同样在“2018年度最受学生欢迎的高校食堂小吃品牌TOP 10”榜单中名列前茅。“淳百味”档口店开业以来，一直致力于为学生提供拌面、扁肉、锅贴等特色小吃：飘香拌面面条根根Q弹、有嚼劲，花生酱采用石磨磨制，浓香醇厚；里脊扁肉采用100%纯里脊瘦肉和鲜鸡蛋，现包现煮，口感Q弹嫩滑；情侣锅贴拥有8道褶皱，紧锁营养肉质，水油煎，酥脆不上火……如今，在福州大学，“淳百味”不仅成为学生生活的一部分，也成为众多已经毕业的福大学子记忆中的美食。

中国美食文化源远流长，在漫长的历史长河中，涌现出一大批极具特色的美食，小吃则是其中璀璨的一颗明珠。随着时代的发展，这些小吃也在不断地改良升级，持续焕发活力。“TOP食盛典” 通过对 “2018年度最受学生欢迎的高校食堂小吃品牌TOP 10”的评选，打造高校团餐档口品牌化经营的典型，并为其他小吃进入高校食堂提供了参考，推动校园团餐朝着更加时尚、多元、高品质的方向发展。