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如今的消费者，对于餐饮的需求越来越多元化。以校园团餐而例，为满足师生的消费需求、创造更好的就餐体验，高校食堂一方面提升新产品研发能力，推动产品快速迭代，另一方面纷纷引进小吃品牌、快餐品牌及连锁餐饮品牌入驻食堂档口，并从品类结构、营养搭配等方面进行档口的优化互补。

当前，一些高校食堂进行了“美食广场化”的经营，档口网罗全国各地特色小吃，他们已经成为高校食堂的特色餐饮，受到师生的追捧。那么，在高校食堂的诸多小吃中，哪些最受学生欢迎呢？

“2018年度最受学生欢迎的高校食堂小吃品牌TOP 10”榜单

1月11日举办的中国首届高校食堂评选活动“‘TOP食盛典’2018年度全国高校食堂评选颁奖盛典”为我们揭晓了答案。在这场由中国饭店协会指导，人民网、餐饮老板内参、亿欧、职业餐饮网、筷玩思维、团餐谋等媒体与禧云国际、支付宝共同发起，覆盖1000多所高校、近2200个食堂的评选活动中，中国传媒大学小崔真面、浙江理工大学可鱼可饭酸菜鱼、天津大学尚品铁板烧、福州大学淳百味、绍兴文理学院如食家、重庆科技大学吃煲吃好、福建农林大学Fans粉、武汉职业技术学院黄焖鸡米饭、河南大学民生学院五谷渔粉、桂林电子科技大学北海校区老友粉等十个小吃档口荣登“2018年度最受学生欢迎的高校食堂小吃品牌TOP 10”榜单。这十个小吃档口无一不是色香味俱全的爆品，堪称高校食堂小吃界的“网红”。

小崔真面拔得头筹，“有态度”成就餐饮界头牌网红

中国传媒大学的“小崔真面”在“2018年度最受学生欢迎的高校食堂小吃品牌TOP 10”榜单中拔得头筹。1月19日晚间，中国传媒大学崔永元教授在微博点赞“TOP食盛典”，并幽默转发道“不会做面条的教授不是好画家”。

据悉，“小崔真面”窗口牌匾由崔永元亲自撰写，2018年10月8日开始试营业，10月12日被网络传播。“中国传媒大学”和“小崔读书会”微博证实后即火爆全网，光速跻身餐饮界头牌网红。

小崔真面以经营面条为主，供应战斗鸡面、麻辣牛肉面、羊肉面、筋头巴脑面等面食，售价最低的骨汤面仅10元，其他面的最高售价也不过18元。面的口感筋道，肉香汤鲜，色香味俱全，食客普遍评价“好吃”、“味道不错”、“以后还会来”。 

中国传媒大学南苑餐厅“崔永元真面”

其实，做餐馆的名人并不少，孟非小面、郭德纲的郭家菜、韩寒的“很高兴遇见你”及包贝尔的辣庄火锅店，都曾引起关注，但后来因种种原因，并未在市场激起多大浪花。事实证明，只靠刷脸的明星餐饮IP无法赢得市场口碑。同样是经营食堂档口，那些经受住市场考验的品牌如“小崔真面”，除了打造好大IP，更在于它的“态度”：

首先，在于它的核心理念“真”。“小崔真面”之所以叫“真面”，是因为它的食材都是真材实料，好面，好油，好卤，好面粉，最后出来的面条当然是好面条，是为“真面”。这也与大众通过《实话实说》《小崔说事儿》以及他在一系列事件中的发声，得到的“小崔很真”印象。

其次，是较高的性价比，提供高于消费者预期的超值体验。跟北京市场上各品牌面馆的价格分量相比，“小崔真面”量大、面好、真材实料，性价比高。结合份量、品牌知名度等综合因素，“小崔真面”在大多数学生的可接受范围内，这也是前来尝鲜的食客们“始于尝鲜，陷于品质，忠于真爱”的根本。