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“第一，在严格执行我们国家食品安全法餐饮业操作规范的基础上，建设自己的食品安全管理体系；第二，严格把控采购源头，建立自己供应商的评审和退出机制；第三，食品安全问题归根结底还是人的问题，要重视员工的管理和培训；最后，向同行学习，用先进的技术、用最新的方法来确保食品安全，当然也可以引入专业的食品安全机构来，确保万无一失。”王帅说。

高校团餐行业的主体消费人群基数大，细节复杂，缺乏统一的管理标准，越来越多的团餐企业开始通过引入第三方食品安全服务机构的专业服务来建立其内部的食安管理制度，比如在“2018年度高校食堂服务商 TOP30”中的禧云食安、莱茵、深圳天祥、普赞。

  这些第三方食品安全监管企业均能为团餐企业提供专业、系统的食品安全检测服务，规避食安事故。他们针对当前食品安全形势及各餐饮企业特点，通过食安体系导入、目视化管理实施、现场辅导追踪等措施，帮助餐饮企业建立科学的食安监管机制，提高团餐从业人员的食安意识及操作水平，打造食品安全示范单位。 


食品安全是社会焦点问题，专业的第三方服务商帮助食堂排除安全隐患，确保学生吃到的每一口饭菜均符合健康安全标准。

眼下，团餐行业渐渐呈现两极分化，一类是面临淘汰、不断流失顾客的传统团餐，另一类则是接受赋能，不断通过革新产品和服务来降低成本、提高盈利的新团餐。随着消费升级在餐饮业的渗透，社餐和外卖等细分市场的品质与服务均在不断提升，团餐行业要想获得长足发展，也需要对产业链进行升级，强化供应端、需求端、消费端等各个环节的标准化、精细化运营，用优质、高效的产品和服务留住顾客，进而推动企业的稳定、可持续发展。