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在食品产业,尤其是肉制品行业,所谓爆品,很多都只是临时性的昙花一现,而真正好的品牌、产品,都要经历市场的长期考验,沉淀下来才是王道。只有以品质为根基,将最放心的产品呈现给消费者,守好食品安全的红线,并长期坚持成为消费者美好生活的服务商,才有可能真正赢得市场。

10月22日上午,全国首届践行红色精神党媒宣传·沂蒙行活动近百名与会媒体嘉宾走进金锣集团,就沂蒙精神践行弘扬进行集体采访调研。这次走访,揭露了金锣引领行业走向品质时代的秘密。

金锣集团副总裁樊红旺介绍原料肉修检流程情况

肉制品行业发展至今,早已经历从无到有、从少到多的行业历程,最终转向以消费者需求为核心的新时代。从一根小小的火腿肠,我们其实就能够看到中国肉制品市场的跌宕起伏。

早期的金锣,就凭借质优价廉的产品优势在竞争激烈的市场中撕开了一道口子,随后保持了连年翻番的高速增长,到1998年底,已经成为高温市场的主导品牌。时至今日,金锣仍然是行业头部企业,也是消费者最信赖的肉制品品牌之一。而消费者切实的需求中,品质安全仍然是最重要的一环。

跟随此次近百名媒体嘉宾的脚步,可以看到金锣一步步发展成为行业龙头的根本:沂蒙精神。近百家媒体走进金锣集团,近距离了解了作为地方重点企业及国内肉制品领军品牌的集团风貌。

从产品原料修检、生产加工、成品包装到出厂检测的整个流程,可以看到的是世界领先的生产设备、行业先进的工艺技术,以及严苛到极致的产品质量安全管控体系。

在了解金锣健康产品健食力、德式山庄火腿和肘花火腿等多款高低温熟制品的生产工艺时,更是将精益求精的匠心精神展现得淋漓尽致。金锣健食力精选优质瘦肉,通过先进的三重去脂工艺,实现成品脂肪含量低于3%,较同品牌普通香肠减脂60%以上;德式山庄火腿运用德国设备和工艺,采用优质原料和德国进口天然香料,给消费者带来纯正的德国风味体验。

媒体嘉宾现场品鉴金锣明星产品

在参观过程中,最大的感受就是,倾尽全力,打造安全放心、品质过硬,消费者喜爱的产品,仅此而已。

金锣能发展至今天的规模,不忘初心的匠心精神是一方面,从品牌发展角度来看,构建其品牌护城河的最重要因素,其实是“全产业链”的打造。

金锣在企业发展早期,就十分注重全产业链的均衡发展,其发展战略总结为:充分发挥自身基础产业优势,围绕主业加工延伸产业链,走一条以农业产业化经营为基础,以产品创优和技术创新为先导,“资源型起步、链条式延伸、循环式发展”的发展模式。

“公司+农户+基地”的新型养殖体系,体现了金锣的源头战略,也是其全产业链模式的起点,从田间地头开始保障百姓餐桌上的食品安全。据知情人士透露,金锣集团以自有养殖基地和自建饲料厂为核心,签约当地优质农户,通过“六统一分”模式,构建标准化养殖体系,从根本上保证了原料肉安全可追溯。

从生猪的规模化养殖,到饲料的严格配比,再到生猪出厂经过多道检疫,随后才是标准化的屠宰。金锣拥有世界上先进的循环水紫外线消毒系统,经过紫外线消毒之后,生猪才能进入屠宰车间,接受洗浴,经过低压电击,放血、屠毛、清除内脏等程序,最终完成“安乐屠宰”过程,成为鲜肉原料。

在加工环节,金锣从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线,构建和完善了一套具有高度科技感的畜牧产品标准化生产体系,有效保障了原料基础的稳定与安全。

资料照片-金锣冷鲜肉分割车间