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餐饮作为一个快速上升的蓝海市场，如今正全面迈入连锁化时代。

餐饮企业如何做加盟连锁？如何高速平稳地实现规模化扩张道路？成为了众多餐饮人关心的话题。

10月22，在“星耀食界” 2020中国餐饮规模化高峰论坛，黄记煌创始人黄耕、乡村基创始人李红、餐盟严选首席严选官吴广等餐饮巨咖齐聚星城，以过来人的身份分享连锁发展经验，为行业和众多品牌指明连锁化方向。

此次峰会在当地掀起一阵论热潮，甚至出现一票难求的局面。

本次论坛为何落地长沙？这座娱乐之都为何想要去做全国餐饮加盟连锁？未来，长沙餐饮企业又该如何破局迈向规模化？

我们对峰会背后的原因进行了深度探讨。

“躁动”基因助推下

长沙成餐饮学习新奇宝地

长沙，一座深受广大吃货们喜爱的城市，让过来游玩的人“乐不思蜀”。

十一小长假长沙地铁单日客流量创下200万乘次历史新高，更是坐实了“新晋网红城市”的名头。

不得不说，吃喝玩乐是刻在长沙基因里的密码。

不仅因为她生产“湖南卫视”、“超级女声”，很大程度上源于长沙人与生俱来的娱乐精神。

相对宽松的生活节奏、较高的人均可支配收入、便利的交通条件，由此催生出了丰富的消费需求。

在长沙，工作只是生活的一部分，娱乐不可或缺。

吃完晚饭，去酒吧、KTV闹到午夜，再到坡子街、书院路来一顿夜宵，啤酒就着小龙虾、臭豆腐，最后再嗦一碗粉，这才是个属于长沙的夜晚。

正如长沙人自己形容的一样，躁动。

娱乐之都赋予了这个城市和人民“娱乐至上”的精气神，让“吃”也变得“躁起来”。

极具娱乐精神的长沙餐饮人，喜欢自我突破，玩法多样，打造“爆款”产品成为长沙餐饮的一大特色。

单品领域，炊烟小炒黄牛肉、费大厨辣椒炒肉遍布长沙各个商场，前者还被曝连续排队12个小时不间断，翻台率达到1100%；

小吃领域，有被誉为餐饮界“迪斯尼”的超级文和友，“美食+文化”的独特品牌模式，创造出排号4万、等位2万的神话；

茶饮类，有被称为长沙打卡地标的茶颜悦色，以及网红豆乳茶半仙豆夫，二者在国内均拥有着一票死忠粉；

除上述之外，各个餐饮细分领域也是高手频出。

蛙来哒、黑白电视、卤大姐、黑色经典等众多知名本地化品牌，纷纷掀起了消费热潮，取得了非凡的战绩。

凭借优越的美食基因，丰富的品类土壤，长沙餐饮走在了全国前列，成为众多一线餐饮学习的新奇宝地。

面对“多超多强”局面

“走出去”成品牌必争战略高地

浓厚的餐饮氛围下，长沙餐饮业也呈现出多超多强的局面。

据公开资料显示，仅2017年，长沙在线餐饮商户数量就高达3.3万家。但这座有着1.1819万平方公里面积的城市，人口仅刚刚达到830万。

同时由于历史以及人物性格等原因，从长沙走出的餐饮企业并不多。

面对趋于饱和的市场，长沙餐饮品牌竞争激烈，无法不倍感压力。

但无论品牌势能，还是产品出品品质，长沙餐饮已经把“趋势”做成了“事实”。

对于餐饮品牌而言，当品牌区域势能达到一定程度时，湖南以外的地方便是必争的战略高地。

近年来，伴随着消费者“湘菜走出去，向全国”呼声的高涨，以及资本、品牌、渠道、供应链、信息化发展的全面完善。

不少已经具备一定规模和声量的长沙本土餐饮品牌，坚定的开启了连锁化发展道路，纷纷开放加盟连锁，大力实现规模化。