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近三年来，天猫平台年轻尝鲜党创新形态植物肉消费规模与人数连年增长。年轻一代不仅要求内容创新，新奇的包装也不能缺位。近年来，年轻尝鲜党在创新包装人造肉的人均消费超过整体人造肉的4倍。而跨界联名款的植物肉总能出其不意地玩出新鲜感，吸引着年轻人的无限“金力”。CBNData《报告》显示，年轻群体在跨界联名款的植物肉消费人数增速远超整体人群。

四、思宾格Biospringer酵母抽提物，让人造肉“好吃”起来

国内市场对人造肉的认知缺口在2019年正式被打开，但从打开认知缺口，到让产品成为中国消费餐桌上受欢迎的选择，似乎还有比较长的一段路要走，最难跨越的那道门槛则在于口感。

作为真肉的替代品，植物肉已经从概念认知转变成了真实的消费行为。这波市场热度是当下，更是未来。当类似的产品越来越多，消费者对产品风味的期待也会越高。不仅追求真肉的口感，还要能吃出美味和幸福感。

根据DATA 100的调研显示，89%的消费者非常愿意或者比较愿意复购。而说起不愿意复购，其中74%其实是因为口感口味，包括产品的香气和它的质地，与动物肉之间还是存在一定差距的。植物肉不好吃，没有吃肉的感觉，还真是征服不了消费者。

植物肉的主要原料之一是以大豆或豌豆制作的组织蛋白，转变成与动物蛋白类似的纤维状蛋白，技术上已经十分成熟。但是要把植物肉做出与真肉的口感和味道，在风味提升上仍然需要大幅度改进，如大豆、豌豆提取的蛋白通常会有一点豆腥味，而思宾格Biospringer酵母抽提物可以很好地掩盖掉这些味道。同时，思宾格Biospringer酵母抽提物属于天然食品属性的调味原料，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，应用在植物肉中，既能保证产品鲜美，有效增强肉感，全面提升整体风味。

为了顺应当下消费者对健康、天然的需求，在对植物肉产品的测试中发现，思宾格Biospringer酵母抽提物可以给植物肉带来牛肉、鸡肉、猪肉的风味，甚至可以带来烧烤风味，且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。

思宾格Biospringer酵母抽提物已广泛应用于制作素食产品中。在生产面筋、植物肉、魔芋等食品时，只需要0.5%-1%的添加量就可以给产品带来自然肉感，提升整体风味，此外也能帮助客户开发生产健康食品，例如可以帮助客户提供减盐产品，减少25%的盐用量。

植物肉在国内要落地，要从小众走向大众，不仅需要尽快制定法规标准，规范市场行为；需要食品供应商在加工和调配技术上的创新突破，更需要品牌方对于中国人饮食特点的准确把握，开发口味更好、更接烟火气的产品。