中国食品商务网移动版

倾听顾客心声，从而有效去解决。在石维竹看来，顾客的留言意见很重要，他每天都会上美团和点评平台看评论，有时会亲自回复留言。比如某个菜品分量少了，椰子水的味道偏甜，排队时间久了…每个留言，团队都会评估这些建议做改进。

通过餐厅需要待提升的分析，随时做改善和调整

商户通的“评价分析”工具，可以帮助椰雨仙踪更精准地定位行业地位、分析竞争差距、提供经营建议。

4. 顾客小视频：推动食客自发传播

要把门店经营成旺铺并不容易，但要吸引顾客眼球，增加进店率，让一些传播点和记忆点，让顾客形成自发传播也是一种非常有效的手段。 

餐厅曾举办了一次“线上吃鸡”的霸王餐活动，100元免单，吸引东莞当地很多顾客都来参加活动，营业额达到了4小时13万元。椰子水的现场制作还被做成小视频，传到了点评及今日头条等平台，形成了顾客自发传播。

二、巧用优惠活动

正是做到了以上这些细节坚持，椰雨仙踪的内容转化做得很好，不但和顾客架起桥梁，也通过长期的内容运营，提升顾客的信任和感知。

为了进一步提升顾客粘性，椰雨仙踪利用代金券等交易工具，结合不同人群做了一些优惠活动。

“其实，做营销就是一种常态化工作，不是等生意不好的时候才做。”石维竹说，餐厅每个月都会花固定的费用投入到营销活动。

1.代金券：灵活调整提升客单

美团的代金券可以灵活配置，来提升客单价。椰雨仙踪将原来设置的代金券“85抵价100元限使用2张”，改为“88抵100元可使用三张”，客户客单均价成功提升14元。并将“新客立减”设置为长期在线。代金券在营业时间基本都能使用。

2.招牌套餐：快速积累口碑

将招牌必吃的菜品设置成套餐，也是有效的转化手段。椰雨仙踪将必吃的菜品—椰子鸡、基本的配菜、煲仔饭、特色甜品-原味椰奶冻等搭配到一起，把“两人餐从178元提升20元到198元”。作为主力销售产品，既满足了顾客需求吸引购买，也快速获得新客，积累了口碑。

3.分时段秒杀：提高交易量

在午市等客流量较低的时段，椰雨仙踪做了9.9元秒杀100元代金券的活动，提高了闲时的交易量。

椰雨仙踪线上带来的订单火爆

内容的转化，加上优惠类交易营销工具的使用，帮助椰雨仙踪有效提升了店铺的转化能力，也在日积月累中，与顾客建立信任，并增强了粘性。今年疫情后，椰雨仙踪积攒的基本功，增强了抗风险能力，也较快实现了到店率与恢复率，早在4月份就恢复了常规约七八成的营业额。

今年7月，椰雨仙踪营业额同比涨幅10%，客均价同比涨幅14元，大众点评星级提升达5星。在美团和点评平台的总流量和搜索量都有显著提升。

椰雨仙踪接下来的目标是稳定地做好，同时也要对店铺进行不断升级。懂顾客的需求，除了做到差异化，还要不断进行品牌门店升级，让消费者记得住。当然，这些升级和调整，要根据每个餐饮品牌的客户群、目标和长远计划等品牌战略匹配。

本篇-商家秘籍：

1.加强内容：利用美团和点评平台，作为和顾客沟通的桥梁，加强店铺线上运营，及内容运营，提升顾客对店铺的品牌印象和好感度；

2.巧用优惠：将营销常态化。利用美团平台营销工具，及时分析数据，每个月都做代金券、套餐等活动的调整，营业额和流量快速提升；

3.形成信任：从食材到产品，加上平日线上的精细化运营，让顾客长久建立信任，形成记忆，提高复购。在疫情来临提升了抗风险能力。