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   日期：2020-08-25     来源：湖北农业信息网    浏览：239    

 　　把湖北特色农产品做成休闲零食，会带来怎样的惊喜？

　　湖北省零食产业领军企业、去年销售额达77亿元的良品铺子给出了答案。

　　以江汉平原特产洪湖九孔藕为例，每年，有4000吨鲜藕被加工成袋装卤藕，销往良品铺子遍布全国的2000多家门店，甚至远渡重洋，出口美国、荷兰和新西兰等国。

　　一条休闲零食产业链，正从田间地头伸向四面八方。

　　莲藕有了新吃法，700余家农户脱贫增收

　　每年七八月，是湖北莲藕最鲜美的季节。

　　连日来，位于荆州市江陵县沙岗镇的百氏莲藕专业合作社，每天要向旭乐食品工业有限公司提供两吨鲜藕。

　　51岁的王向东是合作社的技术指导员，见证了湖北莲藕的变迁。

　　早些年，每到挖藕季，王向东都很头疼。一方面藕难挖，另一方面藕难卖。

　　“以前，要把湖塘里的水抽干，再用铁锹挖。”王向东感叹说，想从泥里取出一条藕，要挖一米多深，一名熟练工最快也要15分钟，一天最多能挖200公斤。

　　莲藕挖出来后，还要在田间地头等商贩来收购。收多收少、价格高低，都没有保障。他说：“一年到头，只能勉强顾个温饱。”

　　转机发生在2012年。

　　当年，良品铺子联合小胡鸭旗下的旭乐食品，研发推出休闲零食产品“湖北卤藕”，很快供不应求。

　　原料需求越来越大，倒逼着合作社创新种植方式，增加产能。合作社流转了沙岗镇2000亩土地，用全新的方法规模化种植莲藕。

　　不再受限于湖塘——只需把耕地犁松，铺上一层30厘米厚的生态底肥，再放水浸泡半月，便可播种。松软的底泥，也为日后取藕带来了方便。

　　不再靠铁锹挖藕——莲藕成熟后，只需用高压水枪冲刷荷杆根部，很快就能把莲藕从泥里“拎”出来。一名工人，一天能取1000多公斤，效率大大提升。

　　“藕分级销售。”合作社负责人李文华说，每条藕中，直径7厘米以上的中间三节，被作为制作零食的优质原料，送往工厂。剩余的部分，则销往农贸市场。

　　据统计，2019年，该合作社共产出6000吨莲藕，其中4000吨用于制作零食。这条新销路，带动周边的700余家农户脱贫增收。

　　“七十二变”，满足消费者差异化需求

　　“湖北卤藕”，凭借什么在零食市场闯出一片天？

　　“除了优质的原料、高品质的加工，带给产品更高的附加值、赋予产品更强的竞争力也是关键。”旭乐食品工业有限公司总经理王松说。

　　一段48小时的旅行，是湖北莲藕的蜕变之路——

　　8月3日凌晨3时，合作社开始取藕；8小时后，合格的原料装车运往旭乐食品清洗车间；14时，洗净的莲藕经过二次分拣，进入卤制车间。

　　8月4日凌晨1时，莲藕被分批倒入20多口大锅卤制；8时，卤制好的莲藕经过机械化切割、分装、杀菌，变成小袋零食；14时，打包发往良品铺子。

　　“48小时内，可以保证卤藕最佳的新鲜度和口味。”王松说，8年来，来自销售端的需求日渐增大，倒逼着工厂投入近千万元，升级加工设备，完善产品口味。

　　2014年，工厂引进三维立体切丁机，切藕效率从“1人1小时10公斤”提升到“1人1小时60公斤”；2015年，工厂引进四腔式一体化包装机，投料、装袋、封口、抽真空一次性完成；今年，又引进自动充氮包装机，氮气保鲜技术，不仅更好保证了产品鲜度，还提升了产品外形和口感。

　　2012年，“湖北卤藕”只有一款香辣口味；如今，“七十二变”，工厂联合良品铺子，开发出五香味、泡椒味、酸辣味、烧烤味等多种口味，不断满足消费者差异化需求。

　　“我们的目标很明确，坚持高品质，提供给市场最优质、体验感最好的零食，把市场需求传导到产业链上，为下游企业赋能，带动大家协同发展。”良品铺子食品集团总裁杨银芬说。

　　开发六大类休闲零食产品，采购额2.5亿元

　　跟着良品铺子“闯天下”的成功案例，不止湖北莲藕。