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张羽认为，决定餐企生意好坏的根本因素在于产品和服务，外卖代运营指标不治本，不能真正解决商户生意差的问题。与其如此，不如创立自己的外卖连锁品牌，可以从根源把控产品的品质和服务。双方一拍即合，“呆呆新餐饮”就此诞生。

“商机就是帮助别人解决问题。”张羽称，“目前，众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的困境，利润空间在被不断压缩。”在餐饮行业摸索多年的张羽，深谙中小餐饮企业从业者的艰辛和困境。

“我们的初心就是让中小餐饮企业从业者生活的更好。”张羽称，外卖店不需要考虑客源，选址上可以遵循“顶级商圈，次级地段”的原则，这就大大减轻了加盟商房租的压力。此外，公司建有自己的中央厨房，把每道菜的所需配料标准化，做成半成品及调料包。标准化、流程化的操作，既保证了菜品口味一致，同时替商户省去了雇佣厨师的成本，成功解决了“高人工成本”的问题。同时，公司供应链集中采购、统一配送食材和包材，又为加盟商节约了部分采购成本。

经营模式出炉后，就要面临选品。通过大数据调研，张羽一行人发现粥类外卖市场还有很大空白，随即孵化了“小青年粥铺”。在起步阶段，没有品牌效应，没有销售数据，没有资金，项目很难启动。张羽发动自己之前积累的客户资源进行加盟，解决了首批种子客户。

但是，张羽很快发现，在品牌没有形成规模之时，等着加盟商主动来加盟，扩张速度太慢。于是他们开始主动出击，去做地推拓展市场。功夫不负有心人，地推首月“小青年粥铺”就拓展了11家加盟商。此后每月，“小青年粥铺”都有20多家加盟店开业，仅1年多时间，就扩张了300多家。

继“小青年粥铺”之后，该公司又相继孵化出了“蛮太郎”、“欢辣格格”、“星乐多”等众多品牌。随着业务的不断拓展，“呆呆新餐饮”开始培训团队，招兵买马。如今，该公司已经从最初5个人的小团队，发展成了70余人的队伍，业务范围波及全国16个省份及地区。