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摘要:为什么在经济下行叠加新冠疫情冲击的大背景下,生鲜行业是受冲击最小,恢复最快的行业?为什么疫情复工复产三个月,花果鲜超过百某园在深圳新开了近20家水果店?仅6月份,深圳新开业12家,生鲜水果生意的魅力是什么?本文为你一一揭秘。

疫情对实体经济的冲击,让各种商业模式举步维艰,尤其是有实体店的生意。看路边店铺关门与转让的场景就可以一目了然。

根据在58同城挂网转让的数据统计,相比疫情之前,深圳的店铺转让数量增加了4-5倍。还有很多的店铺在疫情期间直接关门不交租金倒闭了。各种店铺中,以售卖标准商品的(如服装、玩具、文具、便利店等)、有人参与服务的(如美容美发按摩等)、餐饮娱乐(如KTV、餐饮店等)很多都奄奄一息。有实力还在苦苦支撑,没实力的拖欠工资和租金已然倒闭。

新冠病毒让很多人恐惧人群密集的地方,而目前尚在研制的疫苗并没有持续免疫效果,疫情对经济的冲击将会持续下去。

人们的消费开始往电商与外卖转移,而生鲜作为非标准化的商品,是最难以转移的。生鲜电商自2012年大量资本涌入,至今已有8年,热钱一浪一浪,但优质的生鲜消费,依然在实体线下店。最近几年,仅在深圳,新开设生鲜店不下一千家。是街边实体生意中,增长最快的。

生鲜店中,肉菜店与水果店最为消费者所接受。这类型社区店铺,具备几个其他商业模式不可比拟的优势。

第一,  离消费者最近。社区生鲜店开进社区,离消费者家门均为10分钟步行以内的距离。创造了与客户深度、高频次沟通的机会。

第二,  现场购买,所见即所得。一个水果新鲜与否、颜色是否好看,个头是否匀称,成熟度如何,甚至可以试吃尝试口感。这让顾客买来的是放心与安心。电商虽然可以售后,很多电商也有很好的售后服务,但顾客买到手上不满意后再与客服沟通体验不好。而且,除了质量问题之外的问题也不会得到理赔。

第三,  专业服务。水果是有生命的,采摘下来之后成熟度也在变化,需要专业的人去养护。如何挑一个成熟度好的榴莲,芒果与奇异果放到什么成熟度好吃,这都需要专业人员服务。

第四,  从供应链成本的角度来说,生鲜店并不比电商高。电商虽然没有店铺租金,人工也会少一些。但电商在生鲜行业的成本,比其他电商行业要高很多。生鲜电商,比社区生鲜店多付了快递小哥费用、因为环保原因越来越贵的包装的费用(生鲜需要保鲜,纸箱、泡沫箱、冰袋等)、越来越贵的网上流量成本。这些费用平摊到每一个客户身上,并不比实体店的租金与人工便宜。

因为这四点主要原因,在电商冲击各行各业商品流通渠道的大背景下,生鲜行业作为实体店最后的阵地,屹立不倒。而且,在外卖行业发展的这几年,生鲜实体店开始向电商反攻。花果鲜的外卖业务,很多门店已经占到门店总销售的30%以上,甚至有门店电商外卖业务超过到店业务。

在经济下行,各行各业越来越竞争激烈的大背景下,创业者如何选择一个好的平台呢?为什么花果鲜品牌运营三年时(2019年)就能在深圳开超过100家门店?而深圳是最大的水果连锁百某园的总部所在城市。为什么三年的品牌能与成立20年的公司竞争?

首先,花果鲜品牌虽然运营不足4年,但花果鲜曾获得国内最大的水果公司佳沃鑫荣懋两次战略投资。佳沃鑫荣懋在水果行业耕耘20余年,是国内规模最大的水果企业,代理新西兰佳沛等世界知名品牌,同时自有佳沃等知名品牌,在水果全产业链上下游投入巨大,拥有众多全球优势资源。水果生意关键核心在供应链,果品有没有竞争力是成功的关键。可以说花果鲜出生时就拥有能和一流水果企业对抗的资源优势。

其次,花果鲜是国内第一家纯加盟型水果连锁企业,也是目前国内真正能实现纯加盟的水果连锁。花果鲜提出的公司与加盟商“互利共生”的文化深植企业员工与加盟商心中。基于为加盟商创造价值,同时实现公司价值的理念,公司所有IT系统、运营流程均围绕服务好加盟商,帮助加盟商挣钱的中心。企业的基因决定企业的发展,有的水果连锁公司坑蒙拐骗加盟商,以挣加盟费和装修费为目的,不提升果品竞争力,不顾加盟商死活。